Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus kacang cokelat keemasan yang kental dan lembut
Rasa umami yang meledak dengan sentuhan wijen panggang yang harum.

Saus kacang wijen

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Saus ini adalah bom 'umami' (rasa kelima). Manisnya selai kacang, kedalaman asin kecap asin, keasaman cuka beras, dan kekuatan cabai bertemu dalam emulsi yang seimbang sempurna. Meskipun banyak yang hanya mengenalnya sebagai pendamping lumpia, sebenarnya ini adalah 'penyelamat' universal di dapur: menyulap pasta rebus sederhana atau brokoli kukus menjadi hidangan restoran dalam hitungan menit.
🕒 Persiapan 10 menit
⌛ Total Waktu 10 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk pencampur
  • Pengocok telur (penting untuk emulsi)
  • Parutan untuk bawang putih

Informasi Alergen

⚠️ Kacang tanah
⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Sangrai biji wijen dalam wajan kering selama beberapa menit sampai harum dan mulai meletup.

Tips: Penyangraian memunculkan rasa kacang dari biji. Hati-hati, karena setelah meletup akan cepat hangus!
2 ✓

Parut bawang putih sampai menjadi bubur.

Tips: Karena kita tidak memasak sausnya, potongan bawang putih besar akan tidak enak.
3 ✓

Dalam mangkuk, campurkan selai kacang, kecap asin, minyak wijen, cuka, madu, bawang putih, dan cabai.

Tips: Pada tahap ini, campuran mungkin sangat kental dan menggumpal, jangan khawatir.
4 ✓

Tambahkan air hangat secara bertahap, sesendok demi sesendok, sambil terus diaduk dengan pengocok.

Tips: Air hangat membantu melarutkan lemak selai kacang. Anda akan melihat massa kental tiba-tiba berubah menjadi saus krim (emulsi).
5 ✓

Terakhir, campurkan biji wijen sangrai.

Tips: Jika untuk pasta, buat lebih encer, jika untuk cocolan, buat lebih kental.

FAQ Resep

Terlalu kental, hampir sekeras beton. Mengapa?
Selai kacang menyerap banyak air. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak air atau sedikit santan sampai mencapai konsistensi yang diinginkan.
Bisakah saya menggunakan selai kacang dengan potongan kacang?
Ya, bahkan sangat disarankan! Selai kacang 'crunchy' memberikan tekstur ekstra yang sangat cocok dengan saus ini.

Bahan

  • 100 g Selai kacang (alami, disarankan tanpa gula)
  • 30 ml Kecap asin
  • 10 ml Minyak wijen (sangrai)
  • 20 ml Cuka beras (atau cuka apel)
  • 10 g Madu atau sirup maple
  • 1 siung Bawang putih
  • 1 sdt Serpihan cabai
  • 50 ml Air hangat (sesuai kebutuhan)
  • 10 g Biji wijen