Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus kari santan Thailand disajikan
Kuah kari santan yang kaya rasa dengan keseimbangan pedas, asam, dan manis.

Saus kari santan Thailand

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Jiwa kari Thailand adalah pertemuan antara pasta (konsentrat rempah dan aroma) dan santan. Inti tekniknya adalah 'memecah santan': santan kental dididihkan sampai minyaknya keluar, dan di sinilah pasta bumbu ditumis. Ini benar-benar membebaskan aromanya. Profil rasanya harus asin (kecap ikan), manis (gula), asam (jeruk nipis), dan pedas sekaligus.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Thailand

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan atau wok: Untuk menumis.
  • Perasan jeruk: Untuk jeruk nipis.

Informasi Alergen

⚠️ Ikan

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan sedikit minyak (atau bagian kental santan), dan tumis pasta kari, jahe, dan bawang putih selama 1-2 menit hingga harum.

Tips: Pasta harus 'terbuka' oleh panas. Jika hanya direbus dalam cairan, rasanya akan tetap mentah.
2 ✓

Tuangkan santan, dan aduk rata. Didihkan.

Tips: Santan memberikan krim yang meredam pedasnya cabai.
3 ✓

Bumbui: tambahkan gula dan kecap ikan. Masak selama 5 menit sampai sedikit mengental.

Tips: Kecap ikan mungkin berbau tajam di botol, tetapi di dalam masakan berubah menjadi rasa 'umami' (penguat rasa).
4 ✓

Angkat dari api, dan peras air jeruk nipis ke dalamnya.

Tips: Jangan memasak jeruk nipis, karena akan kehilangan kesegarannya dan bisa menjadi pahit.
5 ✓

Saat penyajian, taburi dengan banyak ketumbar segar.

Tips: Saus dasar ini sangat baik untuk ayam, udang, atau sayuran (masak bahan-bahan ini setelah menambahkan santan).

FAQ Resep

Rasanya kurang kuat.
Masakan Thailand adalah tentang mencicipi. Jika kurang asin: kecap ikan. Jika kurang manis: gula. Jika kurang segar: jeruk nipis. Mainkan proporsinya di akhir!
Santannya pecah.
Itu tujuannya di sini! Jika minyak keluar, itu pertanda baik. Tapi jika Anda ingin saus yang mulus, jangan didihkan terlalu lama.

Bahan

  • 400 ml Santan (kaleng, kadar lemak tinggi)
  • 2 sdm Pasta kari merah
  • 1 sdm Minyak (jika santan tidak berlemak)
  • 1 sdm Jahe segar (parut)
  • 2 siung Bawang putih (geprek)
  • 1 buah Air jeruk nipis
  • 1 sdm Gula tebu (atau gula merah)
  • 2 sdt Kecap ikan
  • 1 ikat Ketumbar segar