Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus mentega dijon lada hijau disajikan
Saus steak klasik yang lembut dengan kepedasan khas lada hijau dan mustard

Saus mentega Dijon lada hijau

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
'Sauce au Poivre Vert' adalah perlengkapan wajib steakhouse Prancis. Lada hijau tidak lain adalah lada hitam yang belum matang, yang diawetkan dalam air garam, sehingga lebih lunak dan kurang pedas, lebih memiliki rasa herbal yang segar. Kombinasi mustard Dijon dan krim menghasilkan saus yang pikant namun lembut, yang 'memeluk' daging.
🕒 Persiapan 5 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 210 kkal
🌍 Masakan Bistro Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan (terbaik yang digunakan untuk memanggang daging)
  • Sendok kayu
  • Sendok untuk menghancurkan lada

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Mustard

Cara Membuat

1 ✓

Tekan sedikit biji lada hijau dengan punggung sendok atau sisi pisau agar retak.

Tips: Tidak perlu dihaluskan, cukup diremukkan agar bahan rasa di dalam keluar saat dimasak.
2 ✓

Dalam wajan (idealnya yang digunakan untuk memanggang daging sebelumnya) lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan lada hijau, dan tumis selama 1 menit.

Tips: Aroma paling baik larut dalam lemak.
3 ✓

Tuangkan kaldu, dan didihkan sampai mengental menjadi setengahnya (sekitar 3-4 menit). Kerok sisa panggangan dari dasar wajan.

Tips: Ini adalah 'deglazing', yang memberikan rasa ekstra pada saus.
4 ✓

Campurkan mustard Dijon dan krim. Kecilkan api, dan masak perlahan selama 3-5 menit lagi, sampai mengental.

Tips: Mustard juga berfungsi sebagai pengemulsi, membantu menghubungkan air dan lemak.
5 ✓

Cicipi, dan bumbui dengan garam, lada hitam. Sajikan panas.

Tips: Mustard dan kaldu mungkin sudah asin, jadi tunggu sampai akhir untuk memberi garam.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan lada hijau kering?
Resep ini didasarkan pada lada hijau lunak kalengan dalam air garam. Yang kering akan terlalu keras, harus direndam dulu atau ditumbuk di lesung.

Bahan

  • 50 g mentega
  • 2 sdm mustard dijon (halus, creamy)
  • 2 sdm lada hijau (kalengan, tiriskan)
  • 150 ml krim kental (whipping cream)
  • 100 ml kaldu daging sapi atau ayam
  • 1 jumput garam
  • 1 jumput lada hitam giling segar