Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus mentega kemerahan yang berkilau disiramkan di atas daging
Tekstur lembut seperti beludru dengan sentuhan paprika Hungaria yang khas.

Saus mentega paprika

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Saus dan Sambal
Pertemuan dua pilar masakan Hungaria, paprika bubuk berkualitas baik dan mentega. Saus selembut sutra tanpa 'roux mentega' ini membawa suasana Hortobágy, tetapi dalam bentuk yang lebih ringan. Rahasianya terletak pada 'membangunkan' paprika: pigmen yang larut dalam lemak hanya benar-benar terurai dalam mentega hangat, tetapi harus hati-hati karena kandungan gula dalam paprika membuatnya cepat hangus.
🕒 Persiapan 5 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 260 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan kecil (dasar tebal)
  • Pengocok telur
  • Pisau untuk mencincang bawang putih

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Cincang halus bawang putih dan peterseli.

Tips: Siapkan semuanya di dekat kompor, karena mentega dan paprika bekerja dengan cepat.
2 ✓

Dalam wajan dengan api kecil, lelehkan mentega. Saat sudah berbusa, masukkan bawang putih dan tumis selama setengah menit.

Tips: Jangan sampai mentega mencokelat, cukup lelehkan. Jika terlalu panas, angkat dari api.
3 ✓

Angkat wajan dari api! Taburkan paprika merah dan aduk cepat dalam mentega panas.

Tips: Ini adalah langkah terpenting. Paprika akan mengeluarkan warna dan rasanya dengan sempurna dari sisa panas (larut dalam lemak), tetapi dengan cara ini pasti tidak akan hangus.
4 ✓

Tuangkan krim, kembalikan ke api, dan didihkan dengan api sedang.

Tips: Krim dingin akan segera menghentikan proses penggorengan, sehingga menstabilkan paprika.
5 ✓

Bumbui dengan garam dan lada, lalu masak selama 2-3 menit sampai agak mengental.

Tips: Reduksi krim akan mengentalkan saus.
6 ✓

Terakhir, campurkan peterseli segar, dan sajikan dengan daging panggang atau pangsit.

Tips: Peterseli hijau dan saus merah memberikan kontras visual yang indah.

FAQ Resep

Saus menjadi pahit, mengapa?
Kemungkinan besar paprika merahnya hangus. Paprika sangat sensitif terhadap panas, jika mulai mencokelat, akan segera menjadi pahit. Sayangnya, Anda harus memulainya lagi.
Bisakah saya menggunakan margarin?
Secara teknis ya, tetapi rasanya tidak akan sama. Kandungan protein susu dan rasa mentega adalah jiwa dari saus ini.

Bahan

  • 100 g Mentega
  • 2 sdt Paprika bubuk merah (manis)
  • 150 ml Krim masak
  • 1 siung Bawang putih
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk
  • 5 g Peterseli segar