Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus miso cokelat keemasan di dalam mangkuk
Saus miso kental yang kaya rasa dengan warna karamel.

Saus Miso Jepang

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Miso lebih dari sekadar penyedap: ini adalah jiwa masakan Jepang, bahan hidup. Pasta yang terbuat dari kedelai fermentasi ini penuh dengan 'umami', yaitu rasa kelima yang memberikan kepenuhan dan kedalaman pada makanan. Aturan terpenting dalam resep ini: jangan pernah merebus miso! Suhu tinggi membunuh enzim bermanfaat di dalamnya dan merusak aroma halus yang kompleks.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 95 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pengocok kecil: Sangat diperlukan untuk mencampur tanpa gumpalan.
  • Saringan: Jika ingin saus yang sangat halus (opsional).

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Kupas jahe dan parut sehalus mungkin.

Tips: Kami tidak ingin serat jahe terasa dalam saus, hanya jus dan bulirnya.
2 ✓

Dalam panci kecil, campurkan air, cuka beras, mirin, dan gula. Panaskan dengan api sedang hingga gula larut sepenuhnya.

Tips: Panaskan hanya sampai kristal gula menghilang, tidak perlu mendidih.
3 ✓

Angkat panci dari api, dan biarkan dingin selama 1-2 menit. Kemudian tambahkan pasta miso.

Tips: Jika Anda memasukkan miso ke dalam cairan panas mendidih, ia akan kehilangan rasa khas dan kandungan enzimnya.
4 ✓

Aduk dengan pengocok hingga miso larut sepenuhnya dan saus menjadi halus dan rata.

Tips: Miso cenderung tetap menggumpal, telitilah!
5 ✓

Campurkan parutan jahe dan minyak wijen.

Tips: Selalu tambahkan minyak wijen di akhir, karena aromanya cepat menguap karena panas.
6 ✓

Biarkan benar-benar dingin sebelum disajikan, saat itu akan sedikit mengental.

Tips: Sangat baik sebagai dressing salad atau saus celup.

FAQ Resep

Saus terlalu asin.
Kandungan garam pasta miso berbeda-beda. Tambahkan sedikit gula atau mirin untuk keseimbangan.
Bisakah saya menggunakan miso gelap (merah)?
Ya, tetapi rasanya jauh lebih kuat, lebih asin, jadi masukkan lebih sedikit, dan mungkin perlu lebih banyak gula.

Bahan

  • 50 g Pasta miso putih (Shiro Miso)
  • 30 ml Cuka beras
  • 20 ml Mirin (anggur beras manis)
  • 10 ml Minyak wijen
  • 50 ml Air
  • 10 g Gula
  • 5 g Jahe segar