Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus mustard
Saus mustard Jerman yang creamy dan lezat

Saus mustard Jerman

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Saus dan Sambal
'Senfsauce' adalah salah satu pilar kantin dan nenek-nenek Jerman. Sementara orang Prancis melembutkan dengan mentega, orang Jerman sering memulai dengan pasangan bawang dan anggur putih, yang membuat saus ini lebih rustik dan berkarakter. Keasaman mustard memotong berat daging berlemak (misalnya daging babi panggang) dengan sangat baik, tetapi juga merupakan hidangan klasik dengan telur rebus dan kentang ('Eier in Senfsauce').
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Jerman

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan atau panci bergagang
  • Talenan dan pisau
  • Pengocok

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Mustard

Cara Membuat

1 ✓

Potong bawang bombay menjadi dadu sekecil mungkin.

Tips: Karena tidak diblender di akhir, penting agar bawang hampir tidak terlihat dalam tekstur.
2 ✓

Lelehkan mentega dengan api sedang, dan tumis bawang di atasnya hingga benar-benar lunak dan transparan.

Tips: Jangan biarkan cokelat! Inti dari 'sweating' (sauté) adalah melunakkan bawang tanpa memberinya warna, sehingga warna saus tetap terang.
3 ✓

Tuangkan anggur putih, dan rebus dengan api besar hingga cairan hampir menguap seluruhnya, dan hanya tersisa bawang dan sari mentega.

Tips: Dengan ini Anda menguapkan alkohol dan asam mentah, tetapi rasa buah anggur tetap ada di bawang.
4 ✓

Kecilkan api. Campurkan mustard, lalu tuangkan krim.

Tips: Turunkan suhu sebelum menambahkan krim agar tidak 'pecah' (tidak menggumpal).
5 ✓

Masak dengan api kecil sambil sering diaduk selama 5-8 menit hingga saus mengental.

Tips: Krim mengental secara alami akibat pendidihan karena penguapan kadar air (reduksi).
6 ✓

Cicipi, dan bumbui dengan garam, lada. Jika terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan sedikit air.

Tips: Mustard sudah asin, jadi tambahkan garam hanya di akhir!

FAQ Resep

Saus terlalu asam, apa yang harus dilakukan?
Anggur dan mustard sama-sama asam. Anda bisa meredamnya dengan sejumput gula atau sedikit krim ekstra.
Bolehkah menggunakan mustard biasa?
Dijon lebih pedas dan asin, mustard biasa lebih manis dan beraroma cuka. Jika menggunakan mustard biasa, kurangi gula, dan tambahkan lebih banyak lada.

Bahan

  • 50 g Mustard Dijon (atau mustard Jerman pedas)
  • 150 ml Krim kental
  • 30 g Mentega
  • 50 ml Anggur putih kering
  • 1 buah Bawang bombay
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada putih