Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus plum asam manis disajikan dengan daging panggang
Saus plum asam manis yang kaya dan berbumbu

Saus plum asam manis

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Saus plum adalah salah satu pilar masakan Asia, sering disebut sebagai 'saus bebek'. Serat kaya dan kandungan pektin plum memungkinkan kita mencapai tekstur kental seperti selai tanpa pengental buatan. Pertemuan plum yang gelap dan berasa dalam, kecap asin, dan jahe pedas memberikan pengalaman rasa kompleks yang mengangkat daging panggang paling sederhana menjadi hidangan perayaan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 125 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Blender tangan (opsional, untuk tekstur lebih halus)
  • Parutan (untuk jahe, bawang putih)

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Cuci plum, buang bijinya dan potong seperempat.

Tips: Potongan lebih kecil lebih cepat hancur.
2 ✓

Kupas jahe dan bawang putih, lalu parut halus.

Tips: Memarut tegak lurus serat membantu agar tidak ada potongan berserat di saus.
3 ✓

Masukkan plum ke panci, dan tambahkan air agar tidak gosong di awal.

Tips: Air berubah menjadi uap membantu melunakkan daging buah.
4 ✓

Campurkan gula, kecap asin, cuka, parutan bawang putih, jahe, dan serpihan cabai.

Tips: Anda bisa memasukkan semuanya sekaligus, rasa akan masak bersama (infusi).
5 ✓

Masak dengan api sedang, tanpa tutup sekitar 20-25 menit.

Tips: Tujuannya adalah menguapkan air dan menghancurkan serat plum.
6 ✓

Saat plum benar-benar hancur dan saus kental, angkat dari api.

Tips: Jika Anda suka tekstur berpotongan (rustik), biarkan begitu saja.
7 ✓

Untuk tekstur lebih halus, blender dengan blender tangan.

Tips: Hati-hati dengan cipratan saus panas!
8 ✓

Biarkan dingin sebelum disajikan, saat itulah akan mencapai kekentalan akhir.

Tips: Pektin mengikat air saat pendinginan.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan selai plum?
Dalam keadaan darurat ya, tetapi hilangkan gulanya, dan tambahkan lebih banyak cuka dan air untuk mengatur tekstur dan rasa.
Bisakah dibuat dari plum beku?
Tentu saja! Tidak perlu dicairkan, langsung masukkan ke panci, butuh sedikit lebih banyak waktu agar air menguap.

Bahan

  • 300 g Plum segar (buang biji)
  • 50 g Gula merah
  • 30 ml Kecap asin
  • 20 ml Cuka beras
  • 1 siung Bawang putih
  • 5 g Jahe segar
  • 1 sdt Serpihan cabai (chili flakes)
  • 50 ml Air