Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus oranye-merah bertekstur kasar dengan kacang almond
Perpaduan kacang panggang dan paprika yang gurih dan kompleks.

Saus romesco spanyol

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Kebanggaan Catalonia, Romesco, adalah mahakarya tekstur. Ini bukan bubur halus, tetapi puisi rasa kacang yang kental dan lembut, yang dibuat tak terlupakan oleh rasa asap sayuran panggang dan kerenyahan almond. Awalnya dibuat oleh nelayan setempat untuk menemani tangkapan, tetapi sekarang menjadi aksesori penting untuk pesta bawang musim semi (Calçotada). Roti di dalamnya bukan untuk penghematan: ini adalah pengental tradisional.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 250 kkal
🌍 Masakan Spanyol

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang panggang
  • Pengolah makanan (pisau) atau blender tangan
  • Wajan untuk almond

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Almond

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven sampai 200°C. Letakkan paprika dan tomat di atas loyang, dan panggang sampai kulit paprika mulai menghitam dan melepuh (sekitar 20-25 menit).

Tips: Jangan takut dengan bintik-bintik hitam! Ini memberikan rasa 'panggang'. Tomat mungkin matang lebih cepat.
2 ✓

Keluarkan sayuran. Masukkan paprika ke dalam mangkuk dan tutup dengan kertas timah selama 10 menit. Kemudian kupas kulitnya dan buang bijinya. Kupas juga kulit tomat.

Tips: Dalam mangkuk tertutup, uapnya sendiri akan melonggarkan kulit paprika, sehingga mudah dikupas.
3 ✓

Sementara itu, dalam wajan kering, sangrai almond sampai cokelat keemasan. Di tempat yang sama, panggang roti sebentar jika bukan roti panggang.

Tips: Penyangraian membebaskan minyak almond, rasanya akan jauh lebih intens.
4 ✓

Masukkan semuanya ke dalam pengolah makanan: daging paprika panggang, tomat, almond, bawang putih mentah (atau panggang), roti sobek, minyak, cuka, bumbu.

Tips: Anda juga bisa memanggang bawang putih bersama sayuran jika Anda menginginkan rasa yang lebih lembut dan manis.
5 ✓

Haluskan, tetapi jangan sampai benar-benar halus! Romesco bagus jika agak kasar, bergaya pedesaan.

Tips: Jika terlalu kental karena roti, tambahkan air sedikit demi sedikit untuk menyesuaikan konsistensi.

FAQ Resep

Saya tidak punya almond, bisakah saya menggunakan yang lain?
Hazelnut juga merupakan pengganti otentik, bahkan banyak resep mencampur keduanya. Kenari lebih berkarakter, tetapi bisa berhasil.
Apa yang harus dilakukan dengan sisa?
Dioleskan pada roti panggang (bruschetta) sangat enak, tetapi dicampur dengan pasta juga bisa menggantikan pesto.

Bahan

  • 2 buah Paprika merah
  • 2 buah Tomat
  • 50 g Almond blansir (tanpa kulit)
  • 2 siung Bawang putih
  • 50 ml Minyak zaitun extra virgin
  • 15 ml Cuka anggur merah (atau cuka sherry)
  • 1 lembar Roti putih basi atau roti panggang
  • 1 sdt Paprika merah asap
  • 1 jumput Garam
  • 30 ml Air (jika terlalu kental)