Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus merah tua berasap dengan tekstur pedesaan
Cita rasa asap kayu yang dalam dari Pimentón yang membangkitkan selera.

Saus tomat paprika asap spanyol

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
'Pimentón de la Vera' (paprika asap Spanyol) adalah jiwa dari saus ini. Bumbu inilah yang memberikan aroma asap kayu ek yang khas, yang juga membuat chorizo tak terlupakan. Saus ini seolah-olah Anda memanggang makanan di atas api terbuka, meskipun dibuat di dapur. Sempurna untuk 'Patatas Bravas' atau cumi bakar.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 120 kkal
🌍 Masakan Spanyol

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Talenan
  • Blender tangan (opsional, jika suka halus)

Cara Membuat

1 ✓

Jika menggunakan tomat segar: sayat kulitnya membentuk silang, celupkan ke dalam air mendidih selama 30 detik, lalu kupas kulitnya. Potong dadu. Cincang bawang bombay dan bawang putih.

Tips: Penyeduhan (blansing) melonggarkan sel-sel di bawah kulit, sehingga mudah lepas.
2 ✓

Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak sampai bening dengan api sedang.

Tips: Jangan sampai cokelat, cukup lunakkan dasarnya.
3 ✓

Angkat dari api, taburkan paprika asap, aduk, lalu segera tambahkan tomat dan air.

Tips: Paprika mudah hangus dalam minyak panas, kelembapan tomat mencegah hal ini, sementara minyak melarutkan pigmen warna.
4 ✓

Tambahkan gula, garam, lada. Masak tanpa tutup dengan api sedang selama 10-15 menit sampai mengental.

Tips: Gula menonjolkan rasa asap dan menyeimbangkan asam tomat.
5 ✓

Jika Anda suka bertekstur, sajikan seperti ini. Jika suka halus, haluskan dengan blender tangan.

Tips: Versi kasar lebih cocok untuk daging, yang halus untuk cocolan.

FAQ Resep

Di mana saya bisa mendapatkan paprika asap?
Saat ini tersedia di sebagian besar toko besar dalam kaleng logam. Jangan menggantinya dengan paprika merah biasa, karena intinya akan hilang: rasa asap.
Bolehkah pedas?
Tentu saja! Ada juga versi pedas (picante) dari paprika Spanyol, atau Anda bisa menambahkan sedikit cabai.

Bahan

  • 500 g Tomat matang (atau kaleng kupas)
  • 1 sdt Paprika bubuk asap (Pimentón)
  • 30 ml Minyak zaitun
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 buah Bawang bombay
  • 1 sdt Gula
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk
  • 5 ml Air