Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus tomat pedas dalam mangkuk keramik
Saus tomat merah menyala yang kaya akan rasa pedas dan aroma basil segar.

Saus Tomat Pedas

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Terinspirasi oleh 'Sugo all'Arrabbiata' Italia, di mana rasa manis tomat dipadukan dengan pedasnya cabai yang 'marah' (arrabbiata). Rahasia saus tomat yang baik adalah kesabaran: biarkan kandungan air tomat menguap dan gula alami terkonsentrasi. Kesegaran basil di akhir menyempurnakan kreasi ini.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 95 kkal
🌍 Masakan Mediterania

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan
  • Sendok kayu
  • Parutan

Cara Membuat

1 ✓

Jika menggunakan tomat segar, seduh air panas, kupas kulitnya, dan potong dadu. Parut bawang putih.

Tips: Membuang kulit menghasilkan tekstur yang lebih halus karena kandungan selulosa kulit tidak hancur saat dimasak. (Perbaikan tekstur).
2 ✓

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan serpihan cabai selama setengah menit.

Tips: Capsaicin cabai larut dalam lemak, sehingga minyak mengambil rasa pedasnya. (Ekstraksi rasa).
3 ✓

Tambahkan tomat, garam, lada, dan gula. Masak dengan api sedang selama 20-25 menit.

Tips: Garam membantu memecah dinding sel, sehingga tomat lebih cepat hancur. (Osmosis).
4 ✓

Saat saus mengental, angkat dari api, dan campurkan basil yang sudah disobek.

Tips: Minyak atsiri basil sensitif terhadap panas, jadi tambahkan hanya di akhir. (Pengawetan aroma).

FAQ Resep

Terlalu asam.
Keasaman tomat tergantung pada varietasnya. Gunakan gula merah dalam resep, atau sejumput soda kue untuk menetralkannya.
Terlalu cair.
Masak lebih lama tanpa tutup.

Bahan

  • 500 g Tomat matang (atau kalengan kupas berkualitas)
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 2 siung Bawang putih
  • 0.5 sdt Serpihan cabai
  • 10 g Basil segar
  • 1 sdt Garam
  • 1 sejumput Lada hitam bubuk
  • 1 sdt Gula merah