Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus vanila blueberry
Saus segar dan kental dengan blueberry dan vanila

Saus vanila blueberry

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup Saus dan Sambal
Resep ini adalah versi sederhana dari Crème Anglaise klasik yang distabilkan dengan pati, dengan sentuhan buah. Aroma vanila yang hangat dan kesegaran blueberry menciptakan saus pencuci mulut yang mengangkat bolu paling sederhana sekalipun menjadi mahakarya. Kuning telur memberikan kekayaan rasa, sedangkan pati mencegahnya pecah.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 210 kkal
🌍 Masakan Dasar Pastry

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci sedang
  • Pengocok telur
  • Mangkuk tahan panas
  • Saringan (opsional)

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Belah batang vanila memanjang, kerok bijinya. Masukkan batang dan biji ke dalam susu di panci. Panaskan hingga mendidih, lalu matikan dan biarkan selama 5 menit.

Tips: Selama didiamkan, rasa vanila 'berpindah' ke susu (infusi).
2 ✓

Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan gula dan tepung maizena hingga memucat.

Tips: Pati melindungi protein telur dari penggumpalan mendadak.
3 ✓

Ambil batang vanila dari susu. Tuangkan susu hangat (jangan panas!) secara perlahan ke campuran telur sambil terus diaduk dengan pengocok.

Tips: Ini adalah 'tempering': membiasakan telur dengan panas secara bertahap.
4 ✓

Tuang kembali semuanya ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental (tekstur puding). Jangan sampai mendidih kuat!

Tips: Jika saus menempel di punggung sendok, berarti sudah siap.
5 ✓

Campurkan parutan kulit lemon dan blueberry segar. Masak selama 2 menit lagi, cukup sampai blueberry hangat dan agak lunak, tapi tidak hancur.

Tips: Kulit lemon memberikan kesegaran pada krim susu.

FAQ Resep

Mengapa sausnya menjadi telur orak-arik?
Anda menuangkan susu yang terlalu panas ke telur, atau saus mendidih bersama telur. 'Penyamaan suhu' adalah kuncinya!
Bisakah saya menggunakan perisa vanila?
Ya, tetapi biji hitam dari batang vanila asli meningkatkan estetika dan rasa ke level yang lebih tinggi.

Bahan

  • 200 g Blueberry segar
  • 300 ml Susu full cream
  • 1 buah Batang vanila
  • 2 butir Kuning telur
  • 50 g Gula pasir
  • 1 sdm Tepung maizena
  • 1 sdt Parutan kulit lemon