Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu
Sayur kacang polong creamy, ditaburi peterseli segar
Sayur kacang polong lezat dengan kuah krim yang kaya rasa.

Sayur kacang polong

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Reinterpretasi klasik, di mana fokusnya adalah permainan tekstur. Dalam versi ini, roux dibuat terpisah, yang memberikan rasa panggangan lebih dalam pada makanan, berbeda dengan habaras (pengental susu). Manisnya kacang polong, keseimbangan gula dan garam, serta keasaman krim asam membentuk harmoni yang membuat hidangan ini menjadi favorit keluarga Hongaria selama beberapa generasi.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Hongaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci sedang
  • Wajan kecil untuk roux
  • Pengocok telur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Tumis bawang cincang halus dengan sedikit minyak, tambahkan kacang, garami, beri lada, dan tuangkan air. Masak hingga lunak.

Tips: Kamu juga bisa menambahkan gula saat ini, jika kacang tidak cukup manis dengan sendirinya.
2 ✓

Buat roux warna roti: panaskan sisa minyak, taburkan tepung, dan panggang sambil diaduk hingga cokelat pucat.

Tips: Roux memberikan tubuh sayur dan rasa panggangan ringan yang khas. Jangan sampai gosong!
3 ✓

Encerkan roux dengan sedikit air dingin atau kuah sayur, aduk rata, lalu tuangkan ke kacang panas.

Tips: Penyamaan suhu juga penting di sini untuk menghindari gumpalan.
4 ✓

Didihkan bersama secara menyeluruh, lalu angkat dari api dan campurkan krim asam serta peterseli segar.

Tips: Krim asam memberikan kesegaran dan kekentalan, tetapi tidak boleh dididihkan lagi.

FAQ Resep

Mengapa berasa tepung?
Kamu tidak cukup memanggang roux, atau tidak cukup mendidihkan sayur setelah menambahkan roux. Tepung butuh setidaknya 2-3 menit pendidihan untuk menghilangkan rasa mentahnya.

Bahan

  • 500 g Kacang polong
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 sdm Minyak bunga matahari
  • 2 sdm Tepung terigu
  • 200 ml Krim Asam
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada bubuk
  • 1 sdt Gula
  • 500 ml Air
  • 1 ikat Peterseli segar