Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Sayuran panggang dengan saus tahini, dihiasi dengan peterseli
Sayuran panggang renyah dengan saus tahini yang creamy

Sayuran panggang dengan saus tahini

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan
Panas tinggi dari panggangan mengaramelisasi gula alami sayuran (reaksi Maillard), memberikan rasa manis dan berasap. Ini diimbangi dengan sempurna oleh rasa pahit dan kekentalan kacang dari tahini (pasta wijen) serta keasaman lemon. Pengalaman rasa yang sederhana namun kompleks.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan panggangan atau panggangan
  • Mangkuk untuk mencampur
  • Pengocok untuk saus

Informasi Alergen

⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Potong terong dan zucchini menjadi irisan bulat (sekitar 1 cm), potong paprika menjadi irisan memanjang, iris wortel tipis memanjang. Garami terong, biarkan selama 10 menit, lalu lap kering.

Tips: Menggarami akan meruntuhkan struktur spons, sehingga terong tidak akan menyerap terlalu banyak minyak.
2 ✓

Aduk sayuran dengan minyak zaitun, garam, dan lada.

Tips: Garami sesaat sebelum dipanggang agar sayuran tidak mengeluarkan air di mangkuk.
3 ✓

Panggang sayuran di wajan panggangan panas secara bertahap, sampai muncul garis-garis panggangan gelap dan sayuran lunak (3-4 menit per sisi).

Tips: Jangan memindahkannya secara tidak perlu, biarkan panas 'menandainya'. Wortel butuh waktu sedikit lebih lama.
4 ✓

Untuk saus, haluskan bawang putih, campur dengan tahini dan air lemon. Tambahkan air sendok demi sendok sambil dikocok hingga berbusa, sampai mencapai kekentalan yogurt.

Tips: Air lemon mencerahkan warna tahini.
5 ✓

Saat penyajian, siram sayuran panggang dengan saus dan taburi dengan peterseli.

Tips: Paling enak disajikan pada suhu ruang.

FAQ Resep

Tahini menggumpal karena air.
Ini adalah reaksi fisik normal. Tambahkan lebih banyak air dan aduk terus. Tiba-tiba akan berubah menjadi emulsi yang halus dan lembut.
Terongnya pahit.
Pada varietas yang lebih tua, ini bisa terjadi. Menggarami dan mendiamkan (sweating) membantu mengeluarkan cairan pahit sebelum dipanggang.

Bahan

  • 1 buah Terong
  • 2 buah Zucchini
  • 2 buah Paprika
  • 3 buah Wortel
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada
  • 3 sdm Tahini (pasta wijen)
  • 2 sdm Air lemon
  • 1 siung Bawang putih
  • 4 sdm Air dingin
  • 1 ikat Peterseli