Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Schnitzel Mátrai goreng renyah, disajikan dengan parutan kentang dan krim asam.
Schnitzel Mátrai goreng keemasan dihiasi dengan krim asam dan peterseli segar.

Schnitzel Mátrai

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Salah satu 'kelebihan' paling populer di restoran Hungaria: daging goreng tepung, tetapi lebih kaya. Meskipun lapisan 'borzas' asli terbuat dari adonan kentang (tócsni), resep ini menyajikan versi panir sederhana yang populer di kalangan ibu rumah tangga, dengan mahkota krim asam bawang putih yang wajib ada di atasnya. Bom energi sejati!
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 600 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pemukul daging
  • 3 piring untuk memanir
  • Wajan untuk menggoreng

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Pukul irisan daging hingga tipis, lalu beri garam dan lada di kedua sisi.

Tips: Memukul daging melonggarkan serat otot, sehingga daging menjadi lebih empuk dan matang lebih cepat. (Pelunakan mekanis)
2 ✓

Siapkan stasiun pemaniran: piring 1 tepung terigu, piring 2 telur kocok (dengan sedikit garam), piring 3 tepung roti.

Tips: Kocok telur dengan seksama agar tidak ada bagian putih telur yang menggumpal.
3 ✓

Gulingkan daging dalam tepung terigu (kibaskan kelebihannya), celupkan ke telur, lalu gulingkan di tepung roti. Tekan sedikit tepung rotinya.

Tips: Tepung terigu berfungsi sebagai 'jembatan perekat' antara daging dan telur.
4 ✓

Goreng daging dalam minyak panas yang banyak hingga cokelat keemasan (sekitar 3-4 menit per sisi). Tiriskan di atas tisu dapur.

Tips: Minyak sudah siap jika Anda menjatuhkan sedikit remah roti dan langsung mendesis. Jika minyak dingin, lapisan akan menyerap minyak.
5 ✓

Haluskan bawang putih, dan campurkan ke dalam krim asam (bisa tambahkan sedikit garam).

Tips: Biarkan selama 5 menit agar rasa bawang putih meresap ke dalam krim asam.
6 ✓

Oleskan krim asam bawang putih tebal-tebal di atas daging goreng yang masih panas, dan taburi dengan banyak keju parut.

Tips: Panas dari daging akan membuat keju sedikit meleleh di atasnya.

FAQ Resep

Mengapa tepung panir tidak menempel?
Jika dagingnya basah, atau Anda tidak melapisinya dengan tepung terigu secara menyeluruh sebelum telur, lapisan akan lepas saat digoreng.
Bisakah saya menaruh keju saat menggoreng?
Ya, jika Anda memasukkan daging yang sudah jadi ke dalam oven panas selama beberapa menit dengan keju di atasnya, keju akan meleleh dan menjadi lebih enak!

Bahan

  • 4 potong Irisan Daging Sapi (Has Dalam atau Paha)
  • 100 g Tepung terigu protein sedang
  • 2 butir Telur
  • 150 g Tepung roti (panir)
  • 500 ml Minyak (untuk menggoreng)
  • 200 g Krim Asam
  • 3 siung Bawang putih
  • 200 g Keju Parut (Gouda atau Edam)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada