Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Shepherd’s pie disajikan dengan lapisan kentang tumbuk yang renyah
Hidangan daging domba hangat yang diselimuti kentang tumbuk renyah di permukaannya.

Shepherd’s pie

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
'Pai Penggembala' adalah seni menyelamatkan sisa makanan yang kini telah menjadi harta nasional. Secara tradisional dibuat dari daging domba giling (jika sapi, namanya Cottage Pie), yang diselimuti saus sayuran kental, dan dimahkotai dengan kentang tumbuk mentega yang dipanggang cokelat keemasan. Ini adalah definisi 'comfort food': hangat, mengenyangkan, dan terasa seperti rumah.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Inggris

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Penumbuk kentang: Untuk puree bebas gumpalan.
  • Wadah tahan panas: Yang bisa dipanggang dan disajikan.
  • Garpu: Untuk pola khas di atasnya.

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Ikan (mungkin ada di saus Worcestershire)

Cara Membuat

1 ✓

Kupas kentang, potong dadu dan rebus dalam air asin hingga lunak. Tiriskan, dan tumbuk dengan mentega dan susu hingga lembut.

Tips: Penting agar puree tidak cair! Biarkan kentang menguap sebentar setelah ditiriskan agar lebih kering.
2 ✓

Sementara itu, tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak. Tambahkan daging giling, dan goreng sampai kecokelatan dan airnya menguap.

Tips: Kecokelatan pada daging (Maillard) memberikan rasa. Jika tetap abu-abu, rasanya akan hambar.
3 ✓

Campurkan pasta tomat, saus Worcestershire, bumbu, lalu tuangkan kaldu. Masak selama 15 menit sampai mengental.

Tips: Pada akhirnya harus berkuah kental, tapi tidak berair.
4 ✓

Matikan api, dan campurkan kacang polong.

Tips: Kacang polong tidak perlu dimasak, akan lunak di oven, dan dengan cara ini tetap mempertahankan warna hijau cerahnya.
5 ✓

Tuangkan ragout daging ke dasar wadah. Sendokkan kentang tumbuk di atasnya, dan ratakan dengan garpu sehingga permukaannya bergelombang.

Tips: Permukaan kasar ('puncak-puncak') akan menjadi cokelat renyah yang indah di oven.
6 ✓

Panggang pada suhu 200°C selama 20-25 menit, sampai bagian atasnya cokelat keemasan dan pinggirannya bergelembung.

Tips: Jika ada fungsi panggangan (grill), nyalakan di 2 menit terakhir untuk bagian atas yang renyah.

FAQ Resep

Mengapa sausnya keluar dari bawah puree?
Ragout terlalu cair. Didihkan sampai airnya habis sebelum dimasukkan ke wadah, atau kentalkan dengan sedikit tepung.
Mengapa kentangnya tenggelam?
Puree terlalu lunak (banyak susu/mentega), atau ragout terlalu cair. Puree harus lebih padat daripada yang Anda buat untuk lauk!

Bahan

  • 500 g Daging domba giling (atau sapi)
  • 1 kg Kentang (jenis bertepung)
  • 1 buah Bawang bombay (cincang halus)
  • 2 buah Wortel (potong dadu)
  • 150 g Kacang polong (beku)
  • 2 sdm Pasta tomat
  • 1 sdm Saus Worcestershire
  • 250 ml Kaldu daging
  • 100 ml Susu
  • 50 g Mentega
  • 2 sdm Minyak
  • 1 jumput Garam, lada, rosemary