Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
St. Louis Style Pizza dengan adonan tipis dan keju Provel
Potongan 'party cut' pizza St. Louis dengan keju Provel yang khas

St. Louis Style Pizza

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Pizza St. Louis adalah pemberontak eksentrik di antara pizza Amerika. Cirinya adalah 'cracker crust', yaitu adonan tipis renyah seperti biskuit tanpa ragi (atau sedikit ragi), dan keju Provel yang terkenal – olahan keju cheddar, swiss, dan provolone, yang seperti lilin saat dingin tetapi meleleh menjadi krim saat panas. Pizza ini secara tradisional tidak dipotong menjadi juring, tetapi kotak-kotak ('party cut'), karena adonannya sangat renyah sehingga bisa menahan topping tanpa melengkung.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Rolling pin (wajib untuk adonan tipis)
  • Kertas roti
  • Pisau tajam (untuk memotong kotak)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan tepung, garam, air, dan minyak. Uleni menjadi adonan yang keras namun halus. Tidak perlu dikembangkan, karena tujuannya adalah struktur datar dan renyah.

Tips: Adonan ini memiliki hidrasi rendah (sedikit air), jadi lebih keras untuk diuleni. Jangan tambahkan lebih banyak air, karena akan menjadi lunak, bukan renyah!
2 ✓

Panaskan oven hingga 250°C. Pipihkan adonan setipis kertas (1-2 mm). Ini adalah kerja fisik, gunakan rolling pin!

Tips: Ketipisan adonan adalah kunci. Jika tetap tebal, akan menjadi alot, bukan renyah seperti biskuit.
3 ✓

Letakkan adonan di loyang. Olesi dengan saus tomat berbumbu, sampai ke pinggir.

Tips: Pada pizza St. Louis, saus dan keju sampai ke tepi, tidak ada pinggiran kosong.
4 ✓

Taburi dengan keju Provel (atau penggantinya) dan oregano.

Tips: Titik leleh keju Provel rendah, menyebar dengan indah, hampir bertindak seperti saus.
5 ✓

Panggang selama 8-10 menit di rak paling bawah, atau di atas batu pizza. Sudah matang jika keju berwarna cokelat keemasan dan bagian bawah adonan keras jika diketuk.

Tips: Karena adonannya tipis, bisa cepat gosong, jangan ditinggal!
6 ✓

Keluarkan, istirahatkan selama 2 menit, lalu potong menjadi kotak 5x5 cm ('party cut').

Tips: Selama istirahat, keju akan mengeras sehingga tidak meleleh keluar saat dipotong.

FAQ Resep

Apa yang harus saya lakukan jika tidak punya keju Provel?
Campur cheddar putih, keju swiss (mis. Emmental) dan Provolone dengan perbandingan yang sama. Tambahkan setetes asap cair untuk efek otentik.
Mengapa harus dipotong kotak?
Karena adonannya keras dan renyah seperti biskuit ('cracker'). Jika dipotong juring, ujungnya akan patah. Kotak-kotak kecil stabil dan berukuran sekali gigit.

Bahan

  • 500 g Tepung (tepung terigu biasa)
  • 150 ml Air
  • 1 sdt Garam
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 300 g Keju Provel (atau campuran cheddar, emmental, provolone)
  • 200 ml Saus tomat (sedikit manis, ber-oregano)
  • 1 sdt Oregano kering