Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Steak sapi panggang di panggangan, dibumbui dengan rosemary dan bawang putih
Daging sapi panggang yang cepat disiapkan, berair, dan lezat

Steak Sapi Panggang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Rahasia daging panggang yang sempurna adalah reaksi Maillard: proses kimia ini terjadi di atas 140°C antara asam amino dan gula di permukaan daging, menciptakan kerak cokelat yang lezat. Kunci lainnya adalah istirahat: setelah dipanggang, serat otot berkontraksi dan jus bermigrasi ke bagian dalam daging (ke titik yang lebih dingin). Saat istirahat, jus ini terdistribusi kembali, membuat daging empuk dan berair.
🕒 Persiapan 1 jam 5 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dasar tebal (besi cor yang terbaik) atau panggangan
  • Penjepit daging (bukan garpu!)
  • Pemukul daging

Informasi Alergen

⚠️ Mustard

Cara Membuat

1 ✓

Pukul perlahan potongan daging, dan iris urat di pinggirannya.

Tips: Urat menyusut karena panas, dan membuat daging melengkung, sehingga tidak bersentuhan secara merata dengan wajan panas.
2 ✓

Campur bumbunya: minyak, bawang putih geprek, mustard, lada, dan rosemary cincang. JANGAN masukkan garam!

Tips: Keasaman mustard membantu memecah serat daging (melunakkan), dan lemak mentransmisikan rasa.
3 ✓

Balurkan daging dalam bumbu, dan masukkan ke kulkas minimal 1 jam.

Tips: Waktu diperlukan untuk difusi, agar rasa meresap di antara serat.
4 ✓

Keluarkan daging dari kulkas 20 menit sebelum dipanggang agar mencapai suhu ruang.

Tips: Jika Anda memasukkan daging dingin ke dalam wajan, itu akan mendinginkan permukaan secara drastis, dan daging akan mulai dikukus alih-alih membentuk kerak.
5 ✓

Panaskan wajan sampai berasap. Beri garam pada daging sekarang, lalu masukkan ke dalam wajan.

Tips: Suara mendesis menandakan air langsung menguap, dan pemanggangan dimulai.
6 ✓

Panggang setiap sisi selama 4-5 menit, sampai mendapat kerak cokelat tua. Jangan gerakkan jika tidak perlu!

Tips: Jika Anda ingin membaliknya terlalu cepat, daging akan 'lengket'. Tunggu sampai kerak melepaskan logam.
7 ✓

Angkat daging, dan istirahatkan tertutup selama 5-10 menit sebelum disajikan.

Tips: Ini adalah langkah terpenting. Jika Anda langsung memotongnya, semua jus daging yang berharga akan mengalir keluar ke piring, dan daging akan tetap kering.

FAQ Resep

Mengapa daging menjadi alot?
Entah Anda memanggangnya terlalu lama (kering), atau tidak cukup mengistirahatkannya. Sirloin sapi mudah kering, ribeye lebih memaafkan karena kandungan lemaknya.
Kapan saya harus memberi garam?
Segera sebelum dipanggang. Garam menarik air dari daging dengan osmosis; jika Anda memberi garam terlalu dini, daging akan mengeluarkan jus dan akan dikukus, bukan dipanggang.

Bahan

  • 4 potong Ribeye atau Sirloin Sapi
  • 3 sdm Minyak sayur (tahan panas tinggi, mis. bunga matahari)
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 sdt Lada hitam tumbuk segar
  • 1 sdt Garam
  • 1 tangkai Rosemary segar
  • 1 sdm Mustard Dijon