Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Stew lentil krimi ditaburi peterseli segar, disajikan dengan telur mata sapi dan irisan sosis goreng.
Stew lentil bertekstur krimi dihiasi telur mata sapi renyah dan irisan sosis lezat.

Stew lentil

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Stew lentil adalah salah satu makanan kuno pembawa keberuntungan di dapur Hungaria, yang rahasianya terletak pada pelapisan rasa yang hati-hati. Bukan hanya di Tahun Baru, tetapi juga pilihan sempurna di bulan-bulan dingin, karena tekstur krimi kacang-kacangan dan bumbu yang membangkitkan rasa asap langsung menghangatkan. Stew yang sempurna bukanlah massa tepung, melainkan saus halus dan pikáns, di mana butiran lentil matang lunak, tapi tidak hancur.
🕒 Persiapan 12 jam 10 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 12 jam 55 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar untuk memasak
  • Wajan untuk pengental
  • Pengocok untuk mengaduk tanpa gumpalan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Mustard

Cara Membuat

1 ✓

Cuci lentil dengan air mengalir, lalu rendam dalam air dingin setidaknya semalaman (sekitar 12 jam).

Tips: Selama perendaman, lentil menyerap air, sehingga akan matang lebih cepat dan merata (rehidrasi).
2 ✓

Keesokan harinya, buang air rendaman, dan rebus lentil dengan air baru. Masukkan daun salam.

Tips: Jangan tambahkan garam dulu! Lingkungan asin mengeraskan kulit lentil, dan lebih sulit lunak (osmosis).
3 ✓

Masak lentil dengan api sedang sekitar 25-30 menit hingga bagian dalam biji juga lunak.

Tips: Cicipi terus. Lentil sudah pas jika bisa dihancurkan dengan mudah di langit-langit mulut dengan lidah.
4 ✓

Sementara itu siapkan dasar bumbu: tumis bawang bombay cincang halus hingga transparan dengan minyak. Angkat dari api, campurkan bawang putih geprek dan paprika bubuk.

Tips: Jangan menumis paprika di minyak panas di atas api, karena bisa pahit. Larut dalam lemak memberikan warna terindah.
5 ✓

Masukkan bawang paprika ke lentil rebus (bersama air rebusannya). Sekarang beri garam dan lada.

Tips: Saat inilah kita tambahkan mustard dan sedikit cuka juga, agar asam menonjolkan rasa.
6 ✓

Aduk rata tepung dalam krim asam hingga tidak menggumpal, lalu ambil sedikit kuah panas (penyamaan suhu), dan aduk hingga halus.

Tips: Ini disebut penyamaan suhu: sehingga krim asam dingin tidak pecah dalam makanan panas, dan saus tetap halus (stabilisasi emulsi).
7 ✓

Tuangkan campuran pengental krim asam ke stew, dan didihkan bersama sambil terus diaduk selama 5 menit hingga mengental.

Tips: Tepung butuh waktu agar butiran pati mengembang dan mengentalkan makanan (gelatinisasi).

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika terlalu encer?
Ambil satu sendok sayur, blender, dan tuangkan kembali, ini mengentalkan dengan cara paling alami.
Mengapa lentil tetap keras?
Mungkin Anda menggarami air rebusan terlalu awal, atau lentil sudah tua. Selalu tambahkan garam di akhir.

Bahan

  • 300 g lentil
  • 1 buah bawang bombay
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdm minyak
  • 2 sdm tepung
  • 200 g krim asam
  • 1 sdt garam
  • 0.5 sdt lada
  • 1 sdt paprika bubuk
  • 2 buah daun salam
  • 1 liter air
  • 1 sdm mustard (untuk keseimbangan rasa)
  • 1 sdt cuka (atau air lemon)