Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Strapacky keju cottage disajikan dengan krim asam dan daging sapi asap goreng.
Strapacky keju cottage dengan krim asam dan daging asap goreng, ditaburi peterseli segar.

Strapacky Keju Cottage

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama

Strapacky adalah pengebom berat dapur gembala pegunungan, makanan musim dingin sejati. Jiwanya adalah 'bryndza', yaitu keju domba fermentasi, yang rasa khas asin-pedasnya memberikan karakter pada hidangan. Perbedaan penting dibandingkan dengan nokedli adalah bahwa di sini kentang parut mentah membentuk kerangka adonan, ini membuatnya lebih padat dan keabu-abuan, tetapi rasanya jauh lebih kaya. Kerupuk daging sapi (pengganti bacon) yang renyah di atasnya memberikan kontras penting pada adonan yang creamy.

🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 780 kkal
🌍 Masakan Hungaria, Slovakia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Parutan lubang besar atau mesin parut kentang
  • Pembuat nokedli
  • Panci besar
  • Wajan untuk daging

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Potong daging sapi asap menjadi dadu kecil, dan goreng dalam wajan dengan api kecil sampai renyah. Angkat kerupuk daging, sisihkan lemaknya (ganti minyak jika perlu).

Tips: Sebagian lemak akan dipercikkan ke adonan agar tidak lengket dan memberikan rasa yang enak.
2 ✓

Didihkan air dalam panci besar, beri garam.

Tips: Saat adonan siap, air harus bergolak.
3 ✓

Parut kentang dengan parutan lubang terkecil (menjadi bubur).

Tips: Jangan buang air kentang, ini memberikan cairan pada adonan!
4 ✓

Segera campurkan tepung dan telur ke kentang parut. Beri garam dengan hati-hati. Anda harus mendapatkan adonan yang kental dan sulit mengalir.

Tips: Jika terlalu encer, tambahkan tepung lagi. Kecepatan penting agar kentang tidak berubah warna.
5 ✓

Cetak adonan ke dalam air mendidih. Jika naik ke permukaan, masak selama 2-3 menit lagi.

Tips: Cicipi satu untuk memastikan bagian tengahnya matang.
6 ✓

Saring galuska, dan bilas dengan air dingin. Campur dengan lemak/minyak yang disisihkan.

Tips: Lemak mencegah lengket.
7 ✓

Campur keju cottage dengan krim asam (agar lebih creamy), lalu aduk dengan pasta hangat. Saat menyajikan, taburi dengan kerupuk daging renyah.

Tips: Keju tidak perlu dimasak, panas pasta sudah cukup.

FAQ Resep

Mengapa adonan menjadi abu-abu?
Kentang mentah cepat berubah warna menjadi cokelat saat bersentuhan dengan udara (oksidasi). Jika Anda bekerja cepat, atau menambahkan sedikit air lemon/Vitamin C, akan tetap lebih putih, tetapi warna abu-abu adalah warna alami strapacky!
Kentang apa yang harus saya gunakan?
Kentang untuk dipanggang, yang lebih bertepung (tipe C), karena kandungan patinya lebih tinggi, yang menyatukan adonan lebih baik.

Bahan

  • 600 g Kentang tua (dibersihkan)
  • 250 g Tepung terigu
  • 1 butir Telur
  • 250 g Keju Cottage (Domba/Bryndza)
  • 150 g Daging sapi asap (Beef Bacon)
  • 2 sdm Krim Asam (untuk melonggarkan)
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada