Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Strudel biji poppy dan walnut
Strudel

Strudel biji poppy dan walnut

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Strudel adalah kebanggaan masakan Hungaria, seni adonan yang digiling tipis dan isian yang kaya. Dalam versi ini, dua isian paling populer, biji poppy dan walnut bertemu, disempurnakan dengan sedikit madu. Meskipun kami menggunakan kulit strudel jadi, persiapan isian yang hati-hati – menyeduh biji poppy – membuatnya benar-benar terasa rumahan. Teknik ini sangat penting agar isiannya menjadi krim, bukan mencekik dan kering.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci untuk merebus susu
  • Kuas oles
  • Kain dapur basah
  • Loyang datar

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan (Walnut)

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan isian: rebus susu dengan gula dan parutan kulit lemon. Tuangkan ke biji poppy giling (dan separuh walnut, jika ingin dicampur), aduk, tutup, dan biarkan dingin sepenuhnya.

Tips: Penyeduhan melembutkan biji poppy dan mengeluarkan rasanya. Isian panas akan membasahi adonan tipis, jadi wajib didinginkan!
2 ✓

Panaskan oven hingga 190°C. Bentangkan kain dapur basah di atas meja, letakkan lembar strudel pertama di atasnya. Olesi tipis dengan mentega cair.

Tips: Lapisan mentega memisahkan lembaran satu sama lain selama pemanggangan, inilah yang membuat adonan menjadi berlapis dan renyah.
3 ✓

Taruh 2-3 lembar lagi di atasnya, masing-masing diolesi mentega. Taburi lembar terakhir dengan tepung roti di bawah isian.

Tips: Tepung roti menyerap kelembapan berlebih yang keluar dari isian, sehingga bagian bawahnya tidak basah.
4 ✓

Tumpuk isian biji poppy di sepertiga bagian bawah adonan dalam satu jalur. Taburi dengan sisa walnut giling dan kismis.

Tips: Sisakan ruang 2-3 cm di tepi, dan lipat kembali adonan agar isiannya tidak keluar.
5 ✓

Dengan bantuan kain dapur, gulung strudel dengan kencang. Letakkan di loyang yang dialasi kertas roti, olesi bagian atasnya dengan banyak mentega cair.

Tips: Lapisan mentega atas melindungi dari kekeringan dan memberinya warna cokelat keemasan yang indah (reaksi Maillard).
6 ✓

Panggang selama 25-30 menit, hingga cokelat keemasan dan renyah. Potong saat hangat, taburi dengan gula halus.

Tips: Gunakan pisau tajam bergerigi untuk memotong agar tidak menekan lapisan yang renyah.

FAQ Resep

Mengapa kulit strudelnya pecah?
Kulit strudel mengering sangat cepat. Saat kamu bekerja, tutupi lembaran yang menunggu untuk digunakan dengan kain dapur yang sedikit basah.
Isiannya bocor.
Kemungkinan terlalu encer, atau kamu menggulungnya terlalu kencang, dan uapnya memecahkan adonan.

Bahan

  • 1 bungkus Kulit strudel (sekitar 6-8 lembar)
  • 200 g Biji poppy giling
  • 100 g Kacang walnut giling
  • 150 g Gula pasir
  • 150 ml Susu
  • 1 buah Kulit lemon (parut)
  • 50 g Kismis (opsional)
  • 100 g Mentega (leleh)
  • 30 g Tepung roti
  • 20 g Gula halus (untuk taburan)