Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Sup goulash dengan sosis asap, kentang, dan peterseli segar
Sup goulash Hungaria yang hangat dan mengenyangkan

Sup Goulash dengan Sosis Asap

Penulis: Flavelo
Resep Sup
Sup Goulash lebih dari sekadar makanan; ini adalah jiwa masakan Hungaria. Versi ini adalah versi yang diperkaya dari hidangan gembala klasik, di mana rasa daging sapi yang mendalam dilengkapi dengan aroma asap pedas dari sosis asap. Rahasia goulash yang baik adalah dasar 'rebusan berkuah banyak': banyak bawang, paprika berkualitas baik, dan penumisan sabar, yang menghasilkan kuah kental dan berisi tanpa pengental tepung.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar atau kuali
  • Sendok kayu
  • Pisau tajam

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan minyak, dan tumis bawang bombay dengan api kecil sampai bening dan lunak. Di akhir, tambahkan bawang putih dan jintan.

Tips: Penumisan bawang yang menyeluruh memberikan kekentalan pada kuah. Jika terburu-buru, bawang akan tetap renyah dan mengapung di kuah.
2 ✓

Angkat panci dari api, campurkan paprika bubuk. Tambahkan daging, kembalikan ke api, dan tumis sampai berubah warna, sambil terus diaduk.

Tips: Paprika larut dalam lemak (karotenoid), sehingga memberikan warna yang indah. Jika terbakar di lemak panas, akan pahit, jadi harus diangkat dari api.
3 ✓

Tuangkan air secukupnya hingga terendam. Beri garam, lada, tambahkan daun salam. Tutup dan rebus daging dalam jusnya sendiri sekitar 60-70 menit sampai setengah lunak.

Tips: Ini adalah fase 'dasar rebusan'. Merebus dalam sedikit cairan mengkonsentrasikan rasa.
4 ✓

Tambahkan wortel, lobak, dan tuangkan sisa air. Masak selama 15 menit lagi.

Tips: Sayuran akar membutuhkan waktu lebih lama daripada kentang, tetapi lebih sedikit daripada daging.
5 ✓

Masukkan kentang dan irisan sosis. Masak hingga matang seluruhnya sekitar 15-20 menit.

Tips: Rasa sosis meresap ke dalam sup di akhir memasak, tanpa kehilangan semua rasanya.
6 ✓

Sebelum disajikan, biarkan selama 10 menit, lalu taburi dengan peterseli segar.

Tips: Seperti semua hidangan Hungaria, goulash juga 'matang bersama', mungkin lebih enak keesokan harinya.

FAQ Resep

Daging apa yang harus saya pilih?
Sengkel, leher, atau bahu. Bagian yang kaya kolagen dan berurat akan menghasilkan sup yang paling enak dan kental.
Kapan saya harus memasukkan paprika?
Setelah menumis bawang dan mengangkatnya dari api. Warnanya dan rasanya larut dalam lemak panas, tetapi akan pahit jika terbakar.

Bahan

  • 500 g Sengkel sapi atau bahu (potong dadu 2 cm)
  • 200 g Sosis sapi asap (iris bulat)
  • 2 buah Bawang bombay (cincang halus)
  • 2 siung Bawang putih (memarkan)
  • 2 buah Wortel (iris bulat)
  • 1 buah Lobak putih (iris bulat)
  • 300 g Kentang (dikupas, potong dadu)
  • 2 sdm Paprika bubuk (manis)
  • 1 sdt Jintan utuh
  • 2 lembar Daun salam
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada bubuk
  • 2 sdm Minyak
  • 2 l Air
  • 1 ikat Peterseli segar (untuk penyajian)