Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Sup ikan dari ikan mas segar, disajikan dengan kuah paprika merah dan cabai pedas
Sup ikan tradisional yang kaya rasa dengan warna merah menyala dari paprika.

Sup ikan

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Sup
Jiwa sup ikan yang baik adalah kolagen. Kepadatan agar-agar dari kaldu yang dimasak dari tulang dan kepala ikan memberikan kepenuhan yang membedakan sup ikan dari sup encer biasa. Manisnya paprika dan bawang menyeimbangkan rasa ikan yang berkarakter, menciptakan salah satu hidangan paling kompleks dalam masakan Hungaria.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar
  • Pisau tajam untuk memfilet atau mengiris

Informasi Alergen

⚠️ Ikan

Cara Membuat

1 ✓

Cincang bawang bombay sangat halus, dan tumis dengan sedikit minyak atau lemak yang diambil dari atas kaldu.

Tips: Pencincangan bawang sangat penting: harus hancur dalam kuah untuk mengentalkannya.
2 ✓

Angkat dari api, campurkan paprika merah, bawang putih geprek, dan tomat cincang.

Tips: Zat warna paprika larut dengan sangat indah dalam lemak.
3 ✓

Tuangkan kaldu ikan panas, dan didihkan bersama selama 10-15 menit, sampai bawang benar-benar lunak.

Tips: Pendidihan yang kuat membantu mengemulsi lemak dan air (zat paprika dan bawang).
4 ✓

Masukkan irisan ikan mas dan lele yang sudah diasinkan ke dalam sup, serta cabai (utuh).

Tips: Garam ikan sedikit sebelumnya agar strukturnya tetap kencang saat dimasak (dehidrasi).
5 ✓

Masak dengan api kecil, biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit lagi. Jangan diaduk, cukup goyangkan pancinya!

Tips: Pengadukan akan menghancurkan daging ikan yang lunak. Menggoyangkan sudah cukup agar tidak gosong.
6 ✓

Sebelum disajikan, keluarkan cabai. Sajikan dengan roti segar dan lembut.

Tips: Mencocol dengan roti adalah bagian tak terpisahkan dari pengalaman sup ikan.

FAQ Resep

Mengapa daging ikannya hancur?
Anda memasaknya terlalu lama, atau sup mendidih terlalu kuat. Struktur daging ikan sangat longgar, matang dalam hitungan menit.
Apa yang membuat kuahnya 'seperti jeli'?
Dari kolagen yang keluar dari banyak tulang dan kepala ikan. Jika Anda hanya memasaknya dari fillet, tidak akan pernah seberisi itu.

Bahan

  • 600 g Fillet ikan mas (disayat)
  • 400 g Ikan lele (fillet atau irisan)
  • 2 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 3 sdm Paprika bubuk berkualitas (manis)
  • 1 buah Cabai (sesuai selera)
  • 2 buah Tomat (atau 1 sdm pasta tomat)
  • 2 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 1.5 liter Kaldu ikan (disiapkan sebelumnya dari tulang dan kepala)