Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Sup kacang polong kental dengan peterseli segar
Sup krim kacang polong sederhana dan lezat dengan peterseli segar

Sup krim kacang polong

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Sup
Rahasia sup krim kacang polong yang sempurna adalah menjaga warna hijau dan menonjolkan rasa manis alami kacang polong. Hidangan ini adalah esensi kesegaran musim semi: kacang polong muda hanya mendapatkan perlakuan panas singkat agar tidak kehilangan warna cerah dan karakter renyah serta manisnya. Krim dan mentega membuat hasil akhirnya menjadi lembut.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 290 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Blender tangan atau blender
  • Saringan (opsional)
  • Talenan dan pisau

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Potong bawang bombay menjadi dadu kecil, hancurkan bawang putih. Kupas kacang polong segar (jika menggunakan beku, siapkan).

Tips: Kacang polong beku tidak perlu dicairkan sebelum dimasak, bisa langsung masuk ke panci.
2 ✓

Dalam panci, lelehkan mentega dengan api sedang. Masukkan bawang, dan tumis hingga lunak, tapi jangan biarkan mencoklat.

Tips: Mentega memberikan rasa dasar mentega yang manis pada sup, tetapi titik asapnya lebih rendah daripada minyak, jadi perhatikan suhunya.
3 ✓

Tambahkan bawang putih, aduk, lalu tuangkan kacang polong. Aduk-aduk di atas bawang mentega selama 1-2 menit.

Tips: Penukaran singkat (menumis) membantu rasa kacang polong menjadi lebih intens sebelum dituang air.
4 ✓

Tuangkan kaldu sayuran. Garami dan lada. Didihkan, lalu kecilkan api.

Tips: Lada putih disarankan untuk sup krim karena bintik hitam tidak terlihat, dan rasanya juga lebih lembut.
5 ✓

Masak sup sekitar 10-12 menit sampai kacang polong cukup lunak. Cicipi satu biji: jika kulitnya tidak lagi keras, tapi masih hijau cerah, itu bagus.

Tips: Kacang polong yang terlalu matang kehilangan warnanya dan rasanya menjadi bertepung (gula berubah menjadi pati).
6 ✓

Angkat dari api. Haluskan sup dengan blender tangan hingga benar-benar mulus.

Tips: Jika ingin sup yang benar-benar elegan, pada titik ini saring melalui saringan agar kulit kacang polong hilang.
7 ✓

Campurkan krim, dan kembalikan ke api hanya cukup lama untuk memanaskannya. Jangan didihkan!

Tips: Mendidihkan bisa membuat krim pecah, dan sup kehilangan tekstur halusnya.
8 ✓

Sajikan panas, taburi dengan peterseli segar, mungkin dengan potongan roti panggang.

Tips: Setetes jus lemon di akhir semakin menonjolkan manisnya kacang polong.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan kacang polong kaleng?
Tidak disarankan. Warna kacang polong kaleng pudar, rasanya seperti rebusan. Gunakan yang beku jika tidak ada yang segar.
Apa yang membuat sup benar-benar hijau?
Jangan dimasak terlalu lama! Panas yang lama membuat klorofil terurai, dan sup menjadi cokelat keabuan.
Dengan apa saya bisa mengentalkannya tanpa tepung?
Kandungan pati kacang polong itu sendiri mengentalkannya, atau Anda bisa merebus satu kentang di dalamnya.

Bahan

  • 500 g Kacang polong muda (segar atau beku)
  • 30 g Mentega
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 800 ml Kaldu sayuran
  • 100 ml Krim kental (min. 30%)
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada putih
  • 1 ikat Peterseli segar (untuk hiasan)