Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Sup krim labu kuning dengan tekstur lembut dan halus, dihiasi biji labu panggang
Sup labu kuning musim gugur yang kreamy dan lembut, disajikan hangat dengan taburan biji labu dan lada segar.

Sup Krim Labu Kuning

Penulis: Flavelo
Resep Sup
Emas cair musim gugur. Rahasia sup ini terletak pada karamelisasi labu: jika labu dipanggang dulu, gula alami di dalamnya mendapatkan rasa yang lebih dalam dan kompleks daripada jika hanya direbus dalam air. Lemak dari krim dan mentega membawa aroma-aroma ini, hasilnya adalah emulsi yang halus dan menghangatkan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 250 kkal
🌍 Masakan Hongaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar untuk memasak
  • Pisau tajam untuk memotong labu (hati-hati, keras!)
  • Hand blender atau blender untuk menghaluskan
  • Pengupas sayuran

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Kupas labu, kerok bijinya, dan potong dadu sekitar 2x2 cm.

Tips: Dadu yang lebih kecil akan lunak lebih cepat dan merata.
2 ✓

Tumis bawang cincang dalam mentega hingga bening, lalu masukkan bawang putih selama satu menit.

Tips: Senyawa belerang bawang larut dalam mentega memberikan dasar rasa sup. Jangan goreng sampai cokelat, karena akan mengubah warna sup.
3 ✓

Tambahkan dadu labu, dan goreng dengan api sedang selama 5-6 menit sambil diaduk.

Tips: Langkah ini sangat penting: karena panas, gula di permukaan labu terkaramelisasi (reaksi Maillard), yang memberikan rasa yang jauh lebih enak daripada jika langsung direbus.
4 ✓

Tuangkan kaldu, beri garam, lada, dan masak tertutup hingga lunak (sekitar 15-20 menit).

Tips: Sudah matang jika labu bisa dihancurkan dengan mudah menggunakan sendok kayu di sisi panci.
5 ✓

Angkat dari api, dan haluskan sepenuhnya dengan hand blender.

Tips: Untuk mencapai tekstur homogen, angkat-angkat sedikit hand blender saat memproses agar udara masuk.
6 ✓

Campurkan krim dan pala, lalu didihkan sekali lagi (asal mendidih sebentar saja).

Tips: Krim mengemulsi sup, memberi tekstur kreamy. Minyak atsiri pala terlepas karena panas, tetapi cepat menguap, jadi tambahkan di akhir.

FAQ Resep

Terlalu kental, apa yang harus dilakukan?
Kandungan pati labu bervariasi. Encerkan dengan sedikit kaldu, susu, atau air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Bagaimana membuatnya lebih menarik?
Taburkan biji labu panggang (elemen renyah) di atasnya dan teteskan minyak biji labu saat penyajian.

Bahan

  • 1 kg Labu kuning (dibersihkan)
  • 50 g Mentega
  • 1 buah Bawang merah besar
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 liter Kaldu sayuran (atau air dan kaldu blok)
  • 200 ml Krim masak
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada putih
  • 1 jumput Pala bubuk