Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Sup sayuran santan dengan ketumbar segar
Sup santan yang creamy dan menghangatkan

Sup Sayuran Santan

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Sup
Keajaiban sup ini terletak pada pertemuan santan yang lembut dan jahe yang menyegarkan. Rasa yang terinspirasi oleh masakan Thailand tidak hanya menghangatkan di hari-hari yang lebih dingin, tetapi kontras pedas-krim juga segera membangunkan selera. Kerenyahan sayuran dan kelembutan kuah menciptakan harmoni yang mengangkat makan malam hari kerja biasa menjadi perayaan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau dapur tajam (untuk memotong sayuran dengan presisi)
  • Talenan
  • Panci besar beralas tebal (untuk distribusi panas yang merata)
  • Sendok kayu
  • Pengupas sayuran
  • Parutan (untuk jahe)

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan sayuran: cincang halus bawang bombay, haluskan bawang putih, parut jahe. Potong wortel dan zucchini menjadi dadu seragam sekitar 1x1 cm.

Tips: Ukuran seragam tidak hanya estetis, tetapi memastikan setiap gigitan matang bersamaan.
2 ✓

Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang, lalu tambahkan bawang. Tumis hingga layu, transparan dan mengkilap, tapi belum kecokelatan.

Tips: Garam saat ini membantu menarik air dari bawang, sehingga akan melunak, bukan menggoreng (osmosis).
3 ✓

Masukkan bawang putih halus dan jahe parut, lalu tumis sambil diaduk selama setengah menit lagi sampai tercium aroma yang kuat.

Tips: Minyak atsiri larut paling baik dalam lemak, jadi penting untuk 'menumis' rempah dalam lemak.
4 ✓

Tambahkan wortel dan zucchini, aduk dalam minyak berbumbu, dan kukus dalam jusnya sendiri selama 4-5 menit.

Tips: Pra-penggorengan ini mengkaramelisasi gula di permukaan sayuran, memberikan rasa yang lebih dalam pada sup (reaksi Maillard).
5 ✓

Tuangkan kaldu, beri garam, lada, dan masak dengan api sedang selama 10-12 menit sampai wortel 'renyah lunak' (jika ditusuk pisau, ada sedikit perlawanan, tapi tembus).

Tips: Jangan memasak sayuran terlalu lama karena akan kehilangan tekstur dan kandungan vitaminnya.
6 ✓

Campurkan kacang polong dan tuangkan santan. Didihkan perlahan selama 3-4 menit.

Tips: Tambahkan santan di akhir untuk menjaga kekentalan dan rasa segarnya.
7 ✓

Matikan api, peras jus lemon, dan taburi banyak ketumbar segar sebelum disajikan.

Tips: Keasaman (lemon) 'mencerahkan' makanan berlemak, mengimbangi manisnya santan.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika sup terlalu encer?
Biarkan mendidih beberapa menit lagi tanpa tutup agar air berlebih menguap, atau blender sedikit sayuran rebus dan masukkan kembali sebagai pengental.
Santan pecah. Mengapa?
Ini bisa terjadi jika sup mendidih terlalu kuat dengan api besar. Selalu masak santan dengan mendidih perlahan.
Bisakah saya menggunakan sayuran beku?
Ya, tetapi cukup tambahkan di 5 menit terakhir memasak, jika tidak akan terlalu lembek.

Bahan

  • 400 ml Santan kental (kaleng)
  • 2 buah Wortel sedang
  • 1 buah Zucchini muda
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdt Jahe segar (diparut)
  • 150 g Kacang polong (segar atau beku)
  • 500 ml Kaldu sayuran (atau air)
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada hitam baru digiling
  • 1 ikat Ketumbar segar
  • 1 setengah Jus lemon (untuk menonjolkan rasa)