Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Sztrapacska dengan keju cottage dan potongan daging asap goreng renyah
Sztrapacska keju cottage, ditaburi daging asap goreng, disiram Krim Asam

Sztrapacska

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Sztrapacska adalah anak terindah dari pernikahan kentang dan tepung. Pati kentang mentah memberikan tekstur pangsit yang istimewa, kenyal, namun bisa digigit, yang sama sekali berbeda dari nokedli biasa. Keju cottage yang asin dan daging asap yang renyah menyebabkan ledakan rasa yang menghangatkan jiwa di hari musim dingin.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pemotong nokedli
  • Panci besar untuk memasak
  • Wajan untuk daging asap
  • Mangkuk besar untuk mencampur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Didihkan panci besar berisi air asin. Potong daging asap menjadi dadu kecil, dan goreng dalam wajan hingga renyah dan minyaknya keluar.

Tips: Jangan buang minyak yang keluar, kita akan menyiram pangsit dengannya agar tidak lengket dan memiliki rasa asap yang lezat.
2 ✓

Parut kentang mentah pada lubang parutan terkecil (atau haluskan dengan food processor). Segera campurkan telur, garam, dan tepung.

Tips: Tergantung pada kadar air kentang, mungkin perlu lebih banyak atau lebih sedikit tepung. Adonan harus kental, sulit mengalir.
3 ✓

Saat air mendidih, cetak adonan ke dalamnya dengan pemotong nokedli. Segera setelah naik ke permukaan air (sekitar 2-3 menit), tiriskan.

Tips: Jangan bilas dengan air dingin! Lapisan pati diperlukan agar keju cottage dan lemak menempel dengan baik padanya.
4 ✓

Campurkan pangsit yang sudah ditiriskan dengan minyak daging asap, remah daging asap, dan keju cottage yang dihancurkan. Sendokkan krim asam di atasnya atau campurkan sesuai selera.

Tips: Keju cottage akan mulai meleleh karena panas dan melapisi pangsit (emulsi).

FAQ Resep

Mengapa adonan menjadi abu-abu?
Kentang mentah teroksidasi dengan cepat di udara. Kerjakan dengan cepat, atau campurkan sejumput Vitamin C/jus lemon ke dalam parutan kentang.
Pangsit hancur saat dimasak, mengapa?
Tepung kurang, atau air tidak cukup panas. Kandungan air kentang bervariasi, selalu lakukan uji masak dengan satu potong!
Kentang apa yang harus saya gunakan?
Kentang tipe 'C' (untuk menggoreng) dengan kandungan pati tinggi adalah yang terbaik, ini memberikan tekstur terbaik.

Bahan

  • 500 g Kentang (dikupas)
  • 200 g Tepung terigu halus
  • 1 butir Telur
  • 1 sdt Garam
  • 200 g Keju Cottage
  • 100 g Krim Asam
  • 150 g Daging Sapi Asap (Dendeng)