Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Tabbouleh dengan peterseli segar dan mint
Tabbouleh sehat dan ringan, didominasi oleh peterseli segar dan bulgur

Tabbouleh dengan peterseli segar

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Salad
Permata masakan Lebanon, di mana peran utamanya bukan biji-bijian, melainkan rempah segar. Tabbouleh sebenarnya adalah salad peterseli dengan sedikit bulgur, bukan sebaliknya. Banyaknya rempah segar bertindak sebagai bom klorofil, dan keasaman lemon membuat hidangan ini terasa hidup. Hidangan ini adalah bagian penting dari 'mezze' (makanan pembuka Timur Tengah), yang secara tradisional dimakan dibungkus daun selada.
🕒 Persiapan 25 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 260 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau koki yang sangat tajam (kunci!)
  • Mangkuk pencampur besar
  • Perasan jeruk

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Rendam bulgur dalam air panas selama 15 menit hingga lunak. Setelah siap, saring dan peras air berlebih.

Tips: Untuk tabbouleh, bulgur harus kering dan terurai, tidak berair, agar dapat menyerap dressing.
2 ✓

Cuci peterseli dan mint, keringkan sepenuhnya (!), lalu potong sangat halus dengan pisau tajam.

Tips: Rempah basah akan menjadi lembek saat dipotong. Hanya daun kering yang bisa dipotong halus dengan indah tanpa memar.
3 ✓

Potong tomat dan mentimun menjadi dadu kecil 3-4 mm.

Tips: Buang biji tomat, gunakan hanya dagingnya agar tidak membasahi salad.
4 ✓

Dalam mangkuk, campurkan rempah-rempah, sayuran, dan bulgur yang sudah dingin.

Tips: Sebagian besar campuran harus berwarna hijau (rempah), bulgur hanya sebagai pendamping.
5 ✓

Buat dressing: campur minyak zaitun dengan jus lemon, garam, dan lada, lalu tuangkan ke atas salad.

Tips: Keasaman jus lemon sedikit 'memasak' bahan mentah, melunakkan teksturnya (denaturasi).
6 ✓

Istirahatkan di lemari es selama 30 menit sebelum disajikan agar rasa menyatu.

Tips: Paling enak disajikan dingin, efek menyegarkannya benar-benar terasa.

FAQ Resep

Mengapa peterseli menjadi pahit?
Jika Anda memotongnya dengan pisau tumpul, Anda merusak sel-selnya, dan peterseli menjadi 'memar', teroksidasi. Gunakan pisau setajam silet!
Bisakah saya menggunakan couscous?
Ya, meskipun resep aslinya menggunakan bulgur, couscous adalah alternatif yang lebih cepat.

Bahan

  • 100 g Bulgur butiran halus
  • 2 ikat besar Peterseli segar
  • 2 buah Tomat daging keras
  • 1 buah Timun jepang
  • 1 genggam Daun mint segar
  • 1 buah Jus lemon
  • 4 sdm Minyak zaitun extra virgin
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada bubuk