Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Taco al Pastor dengan daging sapi marinasi dan potongan nanas
Taco daging sapi marinasi lezat dengan kesegaran nanas dan ketumbar

Taco Al Pastor

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Taco al Pastor adalah rasa dari jantung kota Mexico City yang berdenyut. Sejarahnya dimulai dengan imigran Lebanon yang membawa teknik memanggang vertikal (shawarma). Orang Meksiko menggabungkannya dengan rempah-rempah mereka sendiri dan daging, lalu memahkotainya dengan sepotong nanas di atas tusuk sate. Di rumah, kita membuatnya di wajan, tetapi intinya tetap sama: marinasi berbumbu dan keasaman manis nanas yang mengubah daging menjadi selembut mentega.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Blender: Untuk menghaluskan bumbu marinasi.
  • Wajan: Untuk menggoreng daging.
  • Mangkuk: Untuk marinasi.

Cara Membuat

1 ✓

Jika menggunakan cabai kering, buang bijinya dan rendam dalam air panas selama 15 menit. Jika bubuk, lewati langkah ini.

Tips: Daging cabai kering terhidrasi kembali dalam air, sehingga bisa diblender.
2 ✓

Masukkan cabai lunak (atau bubuk), bawang putih, cuka, garam, jintan, oregano, dan sedikit air ke dalam blender. Blender hingga menjadi pasta halus.

Tips: Keasaman cuka tidak hanya memberi rasa, tetapi juga membantu bumbu meresap ke antara serat daging.
3 ✓

Potong daging menjadi irisan tipis. Campurkan dengan bumbu marinasi, dan masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 4 jam (tetapi lebih baik semalaman).

Tips: Semakin lama didiamkan, semakin meresap rasanya.
4 ✓

Potong nanas menjadi dadu kecil. Dalam wajan panas dengan sedikit lemak/minyak, goreng daging dan nanas bersama-sama sampai daging kecokelatan dan nanas terkaramelisasi.

Tips: Kandungan gula nanas membantu pencokelatan daging (reaksi Maillard), dan membentuk lapisan browning yang lezat.
5 ✓

Sajikan di atas tortilla panas, taburi bawang cincang, ketumbar, dan siram dengan jeruk nipis.

Tips: Kesegaran 'bawang-ketumbar-jeruk nipis' klasik sangat penting untuk mendampingi daging yang lebih berlemak.

FAQ Resep

Mengapa harus ada nanas untuk daging?
Bukan hanya karena rasanya! Enzim dalam nanas (bromelain) membantu memecah serat daging, sehingga menjadi jauh lebih empuk.
Bisakah saya menggunakan nanas kaleng?
Untuk rasa ya, tetapi pemanasan pengawetan menghancurkan enzim, jadi efek melunakkan daging hilang. Gunakan yang segar jika bisa!

Bahan

  • 800 g Daging Sapi (Bahu atau Sandung Lamur)
  • 200 g Nanas Segar
  • 1 buah Bawang Bombay
  • 4 siung Bawang Putih
  • 3 buah Cabai Guajillo Kering (atau bubuk paprika)
  • 2 sdm Cuka Apel
  • 1 sdt Jintan Bubuk
  • 1 sdt Oregano Kering
  • 1 sdt Paprika Asap Bubuk
  • 1 sdt Garam
  • 1 ikat Daun Ketumbar Segar
  • 2 buah Jeruk Nipis
  • 8 buah Tortilla Jagung