Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pulled Beef Taco, daging sapi empuk dalam tortilla, dengan salad kol dan ketumbar
Tortilla lembut berisi daging sapi suwir yang *juicy*, dipadukan dengan salsa segar dan jeruk nipis.

Taco Sapi Suwir

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Kesabaran membuahkan hasil, atau dalam hal ini daging sapi suwir yang lembut seperti mentega. Inti dari 'pulled beef' adalah pengukusan suhu rendah dalam waktu lama. Bahu sapi penuh dengan jaringan ikat (kolagen), yang berubah menjadi gelatin karena panas dan kelembaban. Gelatin ini membuat daging *juicy* dan lengket.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 3 jam 30 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Meksiko / Tex-Mex

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wadah tahan oven dengan tutup (Pyrex atau besi cor)
  • Dua garpu untuk menyuwir

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Mustard (mungkin ada di saus BBQ)

Cara Membuat

1 ✓

Membumbui daging: Panaskan oven hingga 150°C. Keringkan daging, olesi tipis dengan minyak, dan gosokkan campuran bumbu secara menyeluruh di semua sisi.

Tips: Pijat bumbu ke dalam daging agar membentuk kerak yang berasa.
2 ✓

Alas: Taburkan bawang bombay dan bawang putih cincang kasar di dasar wadah panggangan. Letakkan daging di atasnya. Tuangkan kaldu di bawahnya (bukan di atas daging, agar tidak mencuci bumbu!).

Tips: Bawang mengangkat daging, sehingga tidak gosong, dan memberi rasa pada uap.
3 ✓

Memanggang lambat: Tutup rapat (dengan tutup atau aluminium foil ganda). Panggang selama 3 - 3,5 jam.

Tips: Jangan dibuka-buka! Uap harus tetap di dalam untuk melunakkan.
4 ✓

Menyuwir (Pulling): Angkat daging (sisihkan jusnya!). Suwir dengan dua garpu. Jika cukup lunak, akan hancur dengan sendirinya.

Tips: Buang potongan lemak besar atau urat jika ada yang tersisa.
5 ✓

Membuat *juicy*: Campur daging suwir dengan saus BBQ dan sedikit sisa jus panggangan. Masukkan kembali ke oven tanpa tutup selama 10 menit agar bagian atasnya sedikit garing.

Tips: Ini membuat daging menjadi *juicy* sekaligus renyah di tepi.
6 ✓

Penyajian: Tumpuk daging di atas tortilla hangat, peras jeruk nipis, taburi ketumbar.

Tips: Jeruk nipis asam memotong rasa lemak daging.

FAQ Resep

Daging tidak hancur.
Belum cukup dimasak. Transformasi kolagen bergantung waktu. Masukkan kembali selama 30 menit.
Daging kering.
Tidak tertutup dengan benar, dan uap keluar. Tambahkan cairan!

Bahan

  • 1 kg Bahu atau leher sapi (utuh)
  • 2 sdm Campuran bumbu Taco (jinten, cabai, paprika, oregano)
  • 2 dl Kaldu sapi (atau air)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 100 ml Saus BBQ (untuk akhir)
  • 8 buah Lembar Tortilla (jagung atau gandum)
  • 1 porsi Ketumbar segar dan jeruk nipis
  • 1 sdm Minyak