Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Tagine domba dengan aprikot disajikan dengan couscous
Tagine domba Maroko dengan aprikot kering dan almond

Tagine domba dengan aprikot

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Kejeniusan masakan Maroko adalah keberanian memadukan rasa manis dan gurih. Dalam Tagine ini, kekayaan daging domba dikontraskan dengan manisnya aprikot kering dan madu, serta kehangatan kayu manis dan jahe. Inti dari panci tanah liat berbentuk kerucut (tagine) adalah uap mengembun di puncaknya dan menetes kembali ke makanan, sehingga semuanya tetap juicy dengan cairan minimal.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 750 kkal
🌍 Masakan Maroko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci Tagine atau panci dinding tebal dengan tutup
  • Wajan untuk menyangrai almond

Informasi Alergen

⚠️ Kacang-kacangan (almond)

Cara Membuat

1 ✓

Beri garam dan merica pada daging. Goreng potongan domba dengan minyak hingga terbentuk kerak yang bagus, lalu angkat.

Tips: Jangan lewatkan penggorengan, ini memberikan kedalaman rasa, meskipun setelahnya direbus.
2 ✓

Dengan sisa minyak, tumis bawang hingga transparan, lalu tambahkan bawang putih dan rempah-rempah (kayu manis, jinten, jahe). Aduk selama 1 menit.

Tips: Minyak atsiri dilepaskan oleh panas.
3 ✓

Masukkan kembali daging, tambahkan aprikot kering, madu, dan kaldu. Didihkan.

Tips: Aprikot akan menyerap kuah dan melunak saat dimasak, sekaligus memaniskan saus.
4 ✓

Masak dengan api sangat kecil di bawah tutup selama 1,5-2 jam, hingga daging empuk dan saus mengental (konsistensi sirup).

Tips: Jika terlalu cair di akhir, buka tutupnya dan didihkan air berlebih.
5 ✓

Sementara itu, sangrai almond dalam wajan kering hingga cokelat keemasan.

Tips: Bisa gosong dalam sekejap, jangan ditinggal!
6 ✓

Saat penyajian, taburi dengan almond dan ketumbar segar. Paling enak dengan couscous.

Tips: Kontras almond renyah dengan daging lembut sangat surgawi.

FAQ Resep

Terlalu manis.
Anda bisa menyeimbangkan rasa manis dengan sedikit jus lemon atau cuka.
Saya tidak punya panci tagine.
Tidak masalah, panci besi cor berkualitas baik dengan tutup sangat cocok untuk tujuan ini.

Bahan

  • 1 kg Bahu Domba (potong dadu besar)
  • 200 g Aprikot kering
  • 1 buah Bawang Bombay (cincang)
  • 3 siung Bawang Putih (geprek)
  • 1 sdt Kayu Manis Bubuk
  • 1 sdt Jinten Bubuk
  • 1 sdt Jahe Bubuk
  • 2 sdm Madu
  • 500 ml Kaldu Ayam
  • 3 sdm Minyak Zaitun
  • 50 g Almond Iris (sangrai)
  • 1 ikat Daun Ketumbar Segar
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada