Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar
Tagliata di manzo dengan arugula dan parmesan disajikan
Steak Tagliata di manzo yang dimasak sempurna dengan topping parmesan serut dan arugula

Tagliata di manzo (steak iris Italia)

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Filosofi dapur Tuscan di atas piring: ambil bahan yang sempurna, dan jangan merusaknya. 'Tagliata' berarti potongan, merujuk pada cara penyajian. Pertemuan steak panas yang gosong di luar, merah muda di dalam dengan arugula dingin beraroma lada dan parmesan asin menciptakan kontras suhu dan rasa yang membuat orang dari seluruh dunia berziarah ke Italia.
🕒 Persiapan 35 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan beralas tebal (besi cor terbaik)
  • Termometer daging (opsional, tapi disarankan)
  • Pisau chef tajam
  • Talenan

Informasi Alergen

⚠️ Susu (parmesan)
⚠️ Sulfur dioksida (balsamic)

Cara Membuat

1 ✓

Keluarkan daging dari kulkas setidaknya 30 menit sebelum dimasak agar mencapai suhu ruang.

Tips: Langkah ini kritis untuk kematangan merata. Saat memasak daging berinti dingin, bagian luar terlalu matang saat bagian tengah memanas.
2 ✓

Cuci arugula dan keringkan. Sebarkan di piring saji.

Tips: Arugula basah akan membuat minyak dan cuka berair, rasanya jadi tawar.
3 ✓

Panaskan wajan hingga berasap. Olesi daging tipis-tipis dengan minyak goreng, lalu taburi garam dan lada.

Tips: Oleskan minyak ke daging, jangan tuang ke wajan, agar asap lebih sedikit.
4 ✓

Letakkan daging di wajan. Masak 3-4 menit per sisi (tergantung ketebalan) untuk tingkat medium. Jangan diganggu, biarkan terbentuk kerak!

Tips: Kerak memberikan rasa. Jika ada lapisan lemak di pinggir, tahan juga di wajan dengan penjepit agar lemaknya keluar.
5 ✓

Angkat daging ke talenan, dan istirahatkan 5-8 menit. Selama ini jangan dipotong!

Tips: Saat dimasak, jus daging lari ke tengah. Saat istirahat, jus ini menyebar kembali ke serat, sehingga saat dipotong jus tidak mengalir keluar, dan daging tetap juicy.
6 ✓

Iris daging tegak lurus serat menjadi irisan sekitar setengah cm. Letakkan di atas hamparan arugula.

Tips: Pemotongan tegak lurus serat memastikan daging tidak alot.
7 ✓

Taburi serutan parmesan, siram dengan minyak zaitun extra virgin dan beberapa tetes krim balsamic. Peras sedikit air lemon, dan taburi sedikit garam lagi.

Tips: Bumbu tambahan di akhir menonjolkan kualitas bahan.

FAQ Resep

Mengapa harus mengistirahatkan daging sebelum dimasak?
Agar tidak mendinginkan wajan secara tiba-tiba. Daging dingin akan tetap mentah di dalam saat luarnya gosong.
Kapan saya memberi garam?
Sesaat sebelum digoreng. Jika terlalu awal, air akan keluar dan daging akan terkukus.
Minyak apa yang saya gunakan?
Minyak tahan panas tinggi (mis. kanola, bunga matahari) untuk menggoreng. Minyak zaitun extra virgin hanya digunakan di akhir untuk rasa!

Bahan

  • 500 g Has Luar (Sirloin) atau Rib-eye (utuh)
  • 100 g Arugula Segar
  • 40 g Keju Parmesan (serutan)
  • 2 sdm Minyak Goreng
  • 2 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin (penyajian)
  • 1 sdm Krim Cuka Balsamic
  • 1 sdt Garam Laut Kasar
  • 0.5 sdt Lada Hitam Bubuk Segar
  • 1 siung Bawang Putih (opsional, untuk wajan)
  • 0.5 buah Lemon