Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Tahu goreng jeruk nipis dengan dasar quinoa kari
Quinoa bergizi dengan tahu goreng jeruk nipis dan saus santan kari

Tahu goreng jeruk nipis dengan dasar quinoa kari

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Dalam hidangan ini, kehangatan rempah timur bertemu dengan keasaman jeruk nipis yang menyegarkan. Rasa netral tahu adalah kanvas yang sempurna untuk kombinasi kaya kari dan santan. Rahasianya terletak pada persiapan tahu: jika kita membebaskannya dari kelembapan berlebih, ia akan mampu menjadi renyah saat digoreng dan menyerap bumbu.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Tisu dapur dan pemberat (untuk menekan tahu)
  • Wajan
  • Panci untuk quinoa
  • Talenan, pisau

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Keluarkan tahu dari kemasan, bungkus dengan tisu dapur, dan letakkan benda berat di atasnya (misalnya talenan dengan kaleng) selama 15 menit.

Tips: Dengan menekan, Anda mengeluarkan air, sehingga tempatnya bisa digantikan oleh bumbu marinasi dan minyak saat digoreng, serta kulitnya akan lebih renyah (penghilangan air).
2 ✓

Sementara itu, cuci quinoa, dan masak dalam air asin dua kali lipat jumlahnya selama sekitar 15 menit, lalu biarkan tertutup.

Tips: Selama istirahat, uap meresap secara merata ke dalam biji-bijian, sehingga tidak lengket.
3 ✓

Potong tahu yang sudah ditekan menjadi dadu. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, dan goreng dadu tahu di semua sisi hingga cokelat keemasan. Siram dengan air perasan setengah jeruk nipis, aduk, lalu sisihkan.

Tips: Karena wajan panas dan minyak, protein tahu membentuk kerak (reaksi Maillard), yang menahan kelembapan di dalam.
4 ✓

Di wajan yang sama, tumis bawang putih cincang dan jahe parut selama setengah menit sampai mulai harum. Taburkan bubuk kari, dan aduk rata.

Tips: Zat rasa rempah yang larut dalam lemak akan 'terbuka' karena panas, menjadi jauh lebih intens daripada jika Anda hanya memasukkannya ke dalam cairan.
5 ✓

Tuangkan santan, beri garam, lada, dan didihkan selama 5-7 menit sampai saus sedikit mengental.

Tips: Selama pendidihan, air menguap, sehingga kandungan lemak santan dan rempah-rempah terkonsentrasi (reduksi).
6 ✓

Saat penyajian, tumpuk quinoa di piring, tuangkan saus kari, letakkan tahu goreng di atasnya. Taburi dengan wijen, ketumbar segar, dan sajikan dengan sisa irisan jeruk nipis.

Tips: Air jeruk nipis segar yang diberikan saat penyajian menyeimbangkan lemak santan.

FAQ Resep

Mengapa tahu tidak menjadi renyah?
Mungkin terlalu banyak air yang tersisa di dalamnya. Tekan lebih teliti sebelum digoreng, atau gulingkan dalam sedikit tepung maizena.
Bisakah saya menggunakan pasta kari sebagai ganti bubuk?
Ya, pasta kari memberikan rasa yang lebih intens. Mulailah dengan satu sendok teh, dan cicipi!

Bahan

  • 300 g Tahu (padat)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Santan (kaleng)
  • 2 sdt Bubuk kari
  • 1 buah Jeruk nipis
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 2 siung Bawang putih
  • 10 g Jahe (segar)
  • 10 g Ketumbar segar
  • 10 g Wijen (sangrai)
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam bubuk