Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Tahu Panggang Saus Pedas disajikan
Tahu panggang berkerak dengan saus pedas manis dan taburan ketumbar segar

Tahu Panggang Saus Pedas

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Banyak yang mengeluh bahwa tahu tidak berasa. Rahasianya? Tahu adalah spons. Jika penuh air, ia tidak bisa menyerap rasa. Karena itu airnya harus diperas keluar, untuk memberi ruang bagi bumbu marinasi kental, lengket, dan kaya umami ini, yang akan terkaramelisasi saat dipanggang.
🕒 Persiapan 35 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 250 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Tisu dapur dan pemberat (mis. kaleng) untuk memeras
  • Mangkuk untuk marinasi
  • Wajan grill
  • Panci kecil (untuk saus)

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Biji wijen

Cara Membuat

1 ✓

Bungkus tahu dengan tisu dapur, letakkan benda berat di atasnya (mis. talenan + kaleng), dan biarkan terperas selama 20 menit.

Tips: Penghilangan air sangat penting. Tahu basah akan mengukus bukannya memanggang, dan tidak akan memiliki kerak renyah (hambatan reaksi Maillard).
2 ✓

Potong tahu yang sudah diperas menjadi irisan setebal 1-1,5 cm. Campur bahan marinasi (kecap asin, madu, bumbu, minyak, jeruk nipis).

Tips: Masukkan minyak wijen di akhir, karena rasanya yang intens bisa mendominasi.
3 ✓

Balurkan irisan tahu ke dalam bumbu, dan biarkan selama setidaknya 15 menit.

Tips: 'Efek spons' bekerja saat ini: tahu menyerap rasa.
4 ✓

Angkat tahu dari bumbu (sisihkan cairannya!). Panggang di wajan grill panas 3-4 menit per sisi hingga cokelat tua. Jangan digerakkan jika tidak perlu!

Tips: Madu dalam bumbu mudah hangus, jadi bekerjalah dengan api sedang-tinggi, dan waspadalah!
5 ✓

Didihkan sisa bumbu marinasi dalam panci kecil hingga mengental.

Tips: Pendidihan mengonsentrasikan rasa dan mengaramelisasi gula, sehingga Anda mendapatkan konsistensi saus.
6 ✓

Saat menyajikan, siram tahu dengan saus kental dan taburi ketumbar segar.

Tips: Selalu tambahkan rempah daun segar di akhir, panas akan menghancurkan aromanya.

FAQ Resep

Mengapa tahunya lengket?
Karena wajan tidak cukup panas, atau Anda ingin membaliksnya terlalu cepat. Tunggu sampai kerak terbentuk, maka ia akan lepas dari logam!
Bisakah saya menggunakan tahu lunak (silken)?
Tidak, itu akan hancur di panggangan. Untuk resep ini diperlukan tahu keras (firm).

Bahan

  • 400 g Tahu keras (Firm)
  • 3 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Madu (atau sirup agave)
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdt Jahe parut segar
  • 0.5 sdt Serpihan cabai
  • 2 sdm Minyak wijen
  • 2 sdm Ketumbar segar
  • 1 buah Jeruk nipis (airnya)
  • 0.5 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada