Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu
Telur isi dihiasi dengan tanaman rempah segar dan paprika
Telur isi yang elegan, dihiasi dengan krim lembut berbumbu dan taburan paprika merah sebagai pemanis.

Telur Isi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Pembuka
Telur isi (atau leluhur telur kasino) adalah 'gaun hitam kecil' dapur dingin: elegan, tidak membosankan, dan berwajah seribu. Rahasianya terletak pada emulsi sempurna lemak kuning telur dan bumbu, yang membuat isian tidak mencekik, tetapi lembut creamy. Meskipun banyak yang hanya mengeluarkannya saat Paskah, versi yang disiapkan dengan baik, seimbang dengan asam dan lemak, bisa menjadi bintang di meja Minggu mana pun.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 210 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci untuk merebus (dengan tutup)
  • Mangkuk dengan air bersih dan es (untuk pendinginan)
  • Pisau tajam
  • Piping bag (atau plastik dengan ujung dipotong) untuk mengisi

Informasi Alergen

⚠️ Telur
⚠️ Susu
⚠️ Mustard

Cara Membuat

1 ✓

Masukkan telur ke dalam air dingin, didihkan, lalu matikan api, tutup, dan biarkan dalam air panas selama 10 menit.

Tips: Metode lembut ini mencegah putih telur menjadi seperti karet, dan kuning telur menjadi kering.
2 ✓

Pindahkan telur segera ke mangkuk air es, dan biarkan dingin sepenuhnya (sekitar 10-15 menit).

Tips: Karena kejutan panas, bagian dalam telur menyusut, terlepas dari cangkangnya, sehingga lebih mudah dikupas.
3 ✓

Kupas telur, potong memanjang jadi dua, dan pindahkan kuning telur utuh ke mangkuk aduk.

Tips: Lap pisau dengan tisu basah sebelum setiap potongan agar irisan rapi.
4 ✓

Haluskan kuning telur dengan garpu, lalu aduk hingga creamy dengan mentega lunak, krim asam, mustard, dan jus lemon. Bumbui dengan garam dan lada putih.

Tips: Mentega memberi pegangan pada krim, agar tidak meleleh (memadat saat didinginkan), dan jus lemon menonjolkan rasa.
5 ✓

Masukkan krim ke piping bag, dan semprotkan kembali ke rongga putih telur.

Tips: Jika tidak ada piping bag, potong ujung kantong plastik tebal, dan gunakan itu.
6 ✓

Masukkan ke kulkas setidaknya 1 jam, agar rasa menyatu dan mentega memadat kembali.

Tips: Tutup longgar dengan foil agar tidak mengambil bau kulkas.
7 ✓

Sebelum disajikan, taburi dengan paprika merah dan rempah hijau segar.

Tips: Paprika merah bukan hanya hiasan, rasa manisnya sangat cocok dengan telur.

FAQ Resep

Mengapa pinggiran kuning telur menjadi hijau?
Anda merebusnya terlalu lama! Sulfur dan zat besi dalam telur bereaksi pada suhu tinggi. Dengan pendinginan cepat ini bisa dicegah.
Bagaimana cara mengupas dengan rapi?
Gunakan telur yang lebih lama (5-10 hari), karena putih telur segar masih menempel terlalu kuat pada selaput cangkang.
Berapa lama tahan?
Di kulkas, tertutup, 1-2 hari adalah yang terbaik, tapi isian bisa cepat kering di udara.

Bahan

  • 6 butir Telur (ukuran L)
  • 50 g Krim Asam
  • 1 sdm Mustard (dijon atau biasa)
  • 30 g Mentega (suhu ruang)
  • 1 sdt Jus lemon (peras segar)
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada putih (bubuk)
  • 1 sdt Paprika bubuk (untuk hiasan)
  • 1 ikat Peterseli atau kucai