Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Terong goreng tepung dengan lapisan renyah, digoreng cokelat keemasan
Terong berlapis tepung roti yang digoreng hingga krispi di luar namun tetap lembut lumer di dalam.

Terong Goreng Tepung

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan

Struktur terong mentah seperti spons dan berangin. Jika dipanir seperti ini, selama penggorengan akan menyerap banyak minyak. Triknya ada pada persiapan: akibat penggaraman air keluar dari sel, struktur menyusut dan memadat. Sehingga bagian dalam irisan goreng tepung menjadi creamy dan lembut, bukan berminyak.

🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Talenan
  • Tisu dapur (banyak!)
  • Wajan
  • Piring panir

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Cuci terong, potong ujungnya, dan iris menjadi lingkaran setebal sekitar 1 cm.

Tips: Irisan terlalu tipis akan kering, terlalu tebal tidak matang.
2 ✓

Garami kedua sisi irisan secara menyeluruh, dan biarkan selama 20-30 menit.

Tips: Anda akan melihat air keluar 'bermutiara' di permukaannya (osmosis). Ini intinya!
3 ✓

Seka irisan hingga benar-benar kering dengan tisu dapur. Tekan-tekan sedikit.

Tips: Permukaan kering diperlukan untuk menempelnya panir.
4 ✓

Gulingkan ke tepung, telur kocok (garam, lada), lalu tepung roti.

Tips: Anda bisa menambahkan sedikit susu ke telur agar lebih encer.
5 ✓

Goreng kedua sisinya dalam minyak panas dengan api sedang hingga cokelat keemasan.

Tips: Jangan biarkan minyak terlalu panas, karena terong butuh waktu untuk melunak di dalam (menjadi creamy).
6 ✓

Tiriskan di atas tisu dapur.

Tips: Karena penghilangan minyak berlebih, ia tetap renyah.

FAQ Resep

Mengapa menjadi pahit?
Kulit terong atau bagian di sekitar biji bisa pahit. Penggaraman (pengeringan) juga membantu ini, karena cairan pahit keluar.
Panir terlepas.
Anda tidak mengeringkannya dengan cukup sebelum memanir. Tepung meluncur dari permukaan yang basah.

Bahan

  • 2 buah Terong sedang
  • 100 g Tepung terigu halus
  • 2 buah Telur
  • 150 g Tepung roti
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 500 ml Minyak (untuk menggoreng)