Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Truffle cokelat siap saji
Truffle cokelat hitam yang lembut dan lumer di mulut.

Truffle Cokelat

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Meskipun banyak yang mengira rumit, truffle yang sempurna hanya bergantung pada keseimbangan yang tepat antara lemak dan bahan kering. Resep ini mengikuti rasio klasik: kepahitan cokelat dengan kandungan kakao tinggi diredam oleh kelembutan krim dan kehalusan mentega. Kemewahan dalam satu gigitan yang meleleh di mulut.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 3 jam
🍽️ Porsi 15 porsi
🔥 Kalori 145 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pengocok - Untuk mengaduk tanpa gumpalan.
  • Spatula silikon - Untuk membersihkan dinding mangkuk.
  • Kertas roti - Untuk mencegah bola-bola lengket.
  • Sendok teh - Untuk menakar.

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Cincang cokelat hitam dengan pisau sehalus mungkin dan masukkan ke dalam mangkuk pengaduk.

Tips: Potongan cokelat yang besar tidak akan meleleh sepenuhnya oleh panas krim, dan krim bisa tetap menggumpal.
2 ✓

Panaskan krim hingga titik didih (saat mulai menguap), tetapi jangan biarkan mendidih besar.

Tips: Krim lemak tinggi (min. 30%) memberikan struktur dan kelembutan pada truffle (emulsi lemak).
3 ✓

Tuang krim panas ke atas cokelat, tunggu satu menit, lalu aduk hingga rata.

Tips: Jangan menggunakan pengocok terlalu liar, karena kita tidak ingin memasukkan gelembung udara ke dalam krim, tujuannya adalah tekstur yang padat dan rapat.
4 ✓

Potong dadu mentega lunak dan masukkan beserta garam, lalu aduk hingga benar-benar homogen dan mengkilap.

Tips: Mentega memberikan kilau dan daya leleh ekstra pada krim, karena meleleh pada suhu tubuh.
5 ✓

Masukkan adonan ke dalam lemari es selama sekitar 2 jam, atau freezer selama 30 menit, hingga teksturnya bisa dibentuk.

Tips: Jika membeku terlalu keras, biarkan 10 menit pada suhu ruang agar melunak sebelum dibentuk.
6 ✓

Ambil adonan seukuran kenari, bentuk bola dengan telapak tangan, dan gulingkan dalam bubuk kakao.

Tips: Celupkan sendok ke dalam air panas (lalu keringkan) sebelum setiap sendokan, agar adonan tidak lengket.
7 ✓

Letakkan bola-bola dalam kotak yang dialasi kertas roti, dan simpan di lemari es hingga disajikan.

Tips: Bubuk kakao cenderung menjadi lembap di lemari es, jadi sebaiknya digulingkan lagi sebelum disajikan.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan cokelat susu?
Ya, tetapi Anda membutuhkan lebih sedikit krim (sekitar setengah berat cokelat), karena cokelat susu mengandung lebih banyak gula dan susu bubuk, sehingga strukturnya lebih lunak.
Mengapa cokelatnya menjadi kusam?
Kemungkinan terlalu panas atau dingin tiba-tiba. Ini tidak merusak rasa, hanya estetika.
Bagaimana cara memberinya rasa?
Anda bisa merendam kulit jeruk, cabai, atau daun teh dalam krim sebelum dipanaskan, lalu saring sebelum dituangkan.

Bahan

  • 200 g Cokelat hitam (70%)
  • 100 ml Krim kental
  • 50 g Mentega (lunak)
  • 30 g Bubuk kakao (untuk pelapis)
  • 20 g Gula halus (opsional)
  • 1 jumput Garam