Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Wafel Liege dengan topping daging sapi asap dan arugula
Wafel asin istimewa dengan topping daging sapi asap, keju cheddar, dan daun arugula

Wafel Adonan Liege dengan Topping Asin

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Wafel Liège adalah ratunya wafel: terbuat dari adonan ragi kental, berbeda dengan versi Brussels yang encer. Keistimewaannya adalah gula mutiara yang diuleni ke dalam adonan, yang terkaramelisasi saat dipanggang, menciptakan lapisan renyah dan manis. Ketika ini diimbangi oleh daging asap asin dan keju yang berkarakter, tercipta pesta rasa yang sekaligus manis, asin, lembut, dan renyah.
🕒 Persiapan 1 jam 10 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Belgia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar
  • Mesin pengaduk atau sendok kayu kuat
  • Cetakan Wafel
  • Kain dapur bersih (untuk pengembangan)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan gula pasir dalam susu hangat dan remukkan ragi ke dalamnya. Biarkan selama 5-10 menit hingga bagian atasnya mulai berbusa.

Tips: Busa menandakan bahwa jamur ragi hidup dan bekerja. Jika tidak berbusa, ulangi lagi, jika tidak adonan akan 'padat'.
2 ✓

Campurkan tepung dengan garam dalam mangkuk. Pecahkan telur di tengahnya, dan tuangkan susu ragi. Mulailah menguleni.

Tips: Awalnya akan lengket, tetapi protein tepung (gluten) perlahan akan menyerap kelembapan.
3 ✓

Saat adonan menyatu, tambahkan mentega lunak sedikit demi sedikit, dan uleni hingga mendapatkan adonan yang mengkilap dan elastis (sekitar 5-8 menit).

Tips: Mentega menghambat pembentukan gluten, jadi tambahkan hanya saat struktur adonan sudah mulai terbentuk, agar hasilnya berserat.
4 ✓

Di akhir pengulenan, campurkan gula mutiara agar tersebar merata.

Tips: Jangan menguleni terlalu lama dengan gula, karena kristal gula bisa merusak struktur adonan.
5 ✓

Tutup mangkuk, dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga ukurannya dua kali lipat (sekitar 45-60 menit).

Tips: Tempat bebas angin, suhu 25-28 derajat adalah ideal. Gas ragi saat ini melonggarkan adonan.
6 ✓

Bentuk bola-bola dari adonan yang sudah mengembang, dan panggang dalam cetakan wafel panas hingga cokelat keemasan tua.

Tips: Hati-hati, karamel yang keluar sangat panas! Lapisan luar akan mengeras saat dingin.
7 ✓

Saat masih panas, tumpuk daging sapi asap dan keju di atasnya agar panas wafel melelehkannya, terakhir taburi dengan arugula.

Tips: Lelehan keju menghubungkan topping dengan wafel.

FAQ Resep

Mengapa adonan saya tidak mengembang?
Mungkin raginya sudah tua, atau susunya terlalu panas (mematikan jamur ragi). Susu harus hangat kuku.
Di mana mendapatkan gula mutiara?
Di bagian kue supermarket besar atau toko perlengkapan kue. Jika tidak ada, hancurkan gula batu menjadi potongan kasar – gula pasir tidak bagus karena akan meleleh di adonan.
Bisakah saya memanggangnya di cetakan wafel biasa?
Ya, tapi karena gula terkaramelisasi, lebih sulit dibersihkan. Gunakan kertas roti jika memungkinkan, atau olesi minyak dengan baik.

Bahan

  • 250 g Tepung terigu
  • 120 ml Susu (hangat kuku)
  • 10 g Ragi segar
  • 1 butir Telur
  • 100 g Mentega (suhu ruang, lunak)
  • 20 g Gula pasir (untuk ragi)
  • 75 g Gula batu atau gula mutiara
  • 1 jumput Garam
  • 100 g Daging Sapi Asap (Beef Ham, irisan tipis)
  • 100 g Keju Cheddar (parut)
  • 50 g Arugula segar