Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Wok labu kuning dengan tahu kari
Hidangan wok bergizi dengan labu kuning dan tahu dalam kari santan

Wok Labu Kuning dengan Tahu Kari

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Inti dari hidangan yang dibuat di wok adalah 'wok hei', atau 'napas wajan'. Ini berarti menumis cepat dengan suhu tinggi, yang mengkaramelisasi permukaan sayuran dan tahu, sementara bagian dalamnya tetap segar dan berair. Manisnya labu kuning di sini membentuk pasangan yang menarik dengan kecap asin yang gurih dan minyak wijen yang smoky.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wok atau wajan besar
  • Penjepit dapur atau spatula
  • Pisau

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Potong dadu tahu, serap airnya, dan di minyak wijen panas dalam wok goreng sekelilingnya hingga cokelat keemasan. Angkat ke piring.

Tips: Minyak wijen memiliki titik asap lebih rendah daripada minyak bunga matahari, jadi hati-hati, jangan memanaskannya terlalu lama dalam keadaan kosong.
2 ✓

Potong labu kuning menjadi setrip tipis (julienne) atau irisan tipis. Masukkan ke wok panas dan tumis sambil digoyang selama 3-4 menit.

Tips: Labu yang dipotong tipis akan melunak dalam hitungan menit di wok, sehingga mempertahankan vitamin dan teksturnya.
3 ✓

Tambahkan irisan bawang bombay dan bawang putih geprek, tumis lagi 1-2 menit.

Tips: Selalu tambahkan bawang putih di akhir tumisan, karena bawang putih gosong yang pahit akan merusak seluruh hidangan.
4 ✓

Campurkan bubuk kari dan kecap asin dalam santan, lalu tuangkan ke sayuran. Biarkan mendidih sekali, agar saus sedikit mengental.

Tips: Sayuran kaya pati (seperti labu) juga mengentalkan kuah secara alami.
5 ✓

Masukkan kembali tahu goreng, agar panas dan terbalut saus.

Tips: Masukkan tahu hanya di akhir, agar lapisan atau keraknya tidak basah.
6 ✓

Saat penyajian taburi dengan wijen sangrai dan ketumbar segar.

Tips: Aroma kacang wijen sangrai menonjolkan rasa minyak wijen.

FAQ Resep

Saya tidak punya wok, pakai apa?
Wajan besar berdinding tipis juga bisa. Intinya harus sangat panas, dan jangan terlalu penuh dengan makanan.
Beli tahu yang mana?
Untuk hidangan wok selalu pilih tahu keras (firm), karena jenis yang lebih lunak akan hancur saat diaduk.

Bahan

  • 400 g Labu kuning (dikupas)
  • 300 g Tahu keras
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 200 ml Santan
  • 2 sdt Bubuk kari
  • 10 ml Minyak wijen
  • 20 ml Kecap asin
  • 10 g Ketumbar segar
  • 15 g Wijen
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada