Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Wok tahu bakar dengan dasar quinoa kari
Kari quinoa bergizi dengan tahu dan sayuran wok

Wok tahu bakar dengan dasar quinoa kari

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Rahasia hidangan wok yang sempurna adalah permainan panas dan waktu. Dalam hidangan ini, tahu yang berasa netral disiapkan sedemikian rupa sehingga menyerap rempah-rempah seperti spons, sementara permukaannya mendapatkan kerak yang renyah. Quinoa, sebagai 'biji-bijian kuno', dengan rasa kacangnya adalah tandingan yang bagus untuk saus kari santan yang creamy. Tujuannya adalah agar setiap gigitan merasakan pergantian tekstur lembut, renyah, dan halus, yang disempurnakan oleh sayuran segar dan biji-bijian sangrai.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wok atau wajan besar - untuk menumis dengan suhu tinggi
  • Panci - untuk memasak quinoa
  • Tisu dapur - untuk mengeringkan tahu
  • Pisau chef dan talenan

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Cuci quinoa secara menyeluruh dalam saringan rapat di bawah air mengalir sampai airnya jernih, lalu masak dalam air asin dengan jumlah dua kali lipatnya selama sekitar 15 menit, sampai 'ekor' kecil muncul.

Tips: Mencuci menghilangkan zat rasa pahit (saponin) dari permukaan biji, sehingga rasa quinoa menjadi lebih lembut dan manis.
2 ✓

Bungkus tahu dengan tisu dapur, dan tekan keluar kelembapan berlebih, lalu potong dadu. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, dan goreng dadu tahu di semua sisi hingga cokelat keemasan.

Tips: Air harus dihilangkan, jika tidak tahu akan terkukus bukannya tergoreng, dan tidak akan memiliki kerak renyah (penguapan air vs pencokelatan).
3 ✓

Potong sayuran menjadi irisan tipis yang seragam (julienne). Panaskan sisa minyak dalam wok atau wajan besar hingga berasap.

Tips: Ukuran yang seragam memastikan semua sayuran matang secara bersamaan.
4 ✓

Masukkan sayuran ke dalam wok panas, dan tumis sambil digoyang selama 2-3 menit hingga warnanya cerah tapi masih renyah.

Tips: Panas tinggi yang tiba-tiba mengunci rasa dan menjaga tekstur sayuran tanpa membuatnya layu (meminimalkan kerusakan dinding sel).
5 ✓

Tambahkan bawang putih dan jahe cincang halus, tumis selama setengah menit hingga harum, lalu taburkan bubuk kari.

Tips: Rempah-rempah harus 'diletupkan' dalam lemak agar minyak atsiri terlepas, dan memberikan rasa yang lebih intens (zat rasa larut lemak).
6 ✓

Tuangkan santan, bumbui dengan garam, lada, dan didihkan selama 5 menit hingga saus mengental krimi. Di akhir, peras air jeruk nipis ke dalamnya.

Tips: Asam (jeruk nipis) sangat penting di samping santan yang berlemak, karena 'memotong' lemak dan menonjolkan rasa (keseimbangan rasa).
7 ✓

Masukkan quinoa matang dan tahu goreng ke dalam saus agar panas merata.

Tips: Aduk dengan hati-hati saja agar tahu tidak hancur.
8 ✓

Saat menyajikan, taburi dengan biji wijen yang disangrai di wajan kering dan sobekan ketumbar segar.

Tips: Penyangraian mengeluarkan aroma kacang dari minyak dalam biji.

FAQ Resep

Mengapa tahu hancur?
Kemungkinan Anda memilih tahu yang terlalu lunak, atau terlalu banyak mengaduknya. Gunakan tahu padat (firm), dan biarkan kecokelatan sebelum dibalik.
Apa yang harus dilakukan jika saus terlalu cair?
Masak lebih lama tanpa tutup agar air berlebih menguap, atau kentalkan dengan sedikit tepung maizena yang dicampur air.

Bahan

  • 300 g tahu padat (firm)
  • 200 g quinoa
  • 300 g sayuran campur (paprika, wortel, zucchini)
  • 400 ml santan (kaleng)
  • 2 sdt bubuk kari
  • 3 siung bawang putih
  • 10 g jahe segar
  • 3 ml minyak zaitun
  • 10 g biji wijen
  • 10 g ketumbar segar
  • 0.5 buah jeruk nipis (airnya)
  • 1 sdt garam
  • 1 jumput lada hitam baru digiling