Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam
Keju Parmesan iris dan parut di atas talenan kayu
Keju Parmesan bongkahan dan parut di talenan

Keju Parmesan: Harta Karun Kuliner Italia, Parut dan Potong

Bahan-bahan Produk Susu dan Telur

Deskripsi

Keju Parmesan, atau Parmigiano Reggiano, adalah salah satu bahan paling ikonik dan dihargai dalam kuliner Italia. Ini adalah keju keras yang diperam lama, dengan rasa intens, asin, dan sedikit rasa kacang (nutty) yang membuat setiap hidangan menjadi istimewa. Paling sering digunakan dalam bentuk parut atau serutan, namun potongan bongkahan kecil juga sangat nikmat untuk piring saji keju (cheese platter) pendamping anggur.

Parmesan dibuat dari susu sapi mentah dengan metode tradisional di wilayah tertentu di Italia. Pembuatannya diatur ketat; hanya keju yang diperam minimal 12 bulan yang boleh menyandang nama "Parmigiano Reggiano" – bahkan seringkali diperam hingga 24 atau 36 bulan.

Bentuk dan Jenis Parmesan

  • Parmesan Parut Segar: Untuk pasta, sup, topping pizza.
  • Serutan Parmesan: Taburan di atas salad segar atau carpaccio.
  • Bongkahan Kecil: Untuk camilan, cheese tasting, atau hidangan pembuka.

Penggunaan keju Parmesan hampir tak terbatas: penyedap rasa wajib untuk pasta Italia, risotto, pizza, sup, dan salad. Karena rasanya yang sangat berkarakter, jumlah kecil saja sudah cukup untuk memperkaya rasa masakan.

Nutrisi dan Manfaat Kesehatan

Keju Parmesan adalah makanan tinggi protein dan kalsium, juga kaya akan fosfor, seng, Vitamin A, dan B12. Meskipun kadar lemaknya cukup signifikan, kandungan karbohidratnya yang rendah membuatnya cocok untuk diet rendah karbohidrat dan keto.

100 gram keju Parmesan mengandung rata-rata 430 kkal energi. Karena rasanya yang padat dan gurih, konsumsi dalam porsi kecil pun sudah memuaskan dan sangat efektif untuk menonjolkan rasa bahan lain.

Jika Anda memilih Parmigiano Reggiano asli, Anda dijamin mendapatkan rasa otentik yang intens untuk memperkaya hidangan Anda – baik itu makan malam harian maupun sajian pesta.

Resep dengan Bahan Ini

Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Hidangan Utama

Moussaka Rempah
Gnocchi truffle disajikan Hidangan Pendamping

Gnocchi truffle
Gnocchi krim daging asap disajikan Hidangan Utama

Gnocchi krim daging asap
Pizza Hawaii Jalapeño disajikan Hidangan Utama

Pizza Hawaii Jalapeño
Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Hidangan Utama

Bola Daging dengan Spaghetti
Tomat isi dengan taburan rempah hijau segar dan keju Hidangan Pembuka

Tomat isi