Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples
Manisan kulit semangka gurih dengan tekstur renyah

Acar Kulit Semangka Berbumbu

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pendamping
Mengacar kulit semangka adalah salah satu contoh paling lezat dari dapur "tanpa limbah" (zero waste), yang memiliki tradisi besar di Amerika Selatan dan Asia. Apa yang biasanya kita buang sebenarnya adalah bagian "sayuran" dari melon: rasa dan teksturnya mengingatkan pada mentimun, tetapi ada rasa manis alami di dalamnya. Jika disiapkan dengan benar, ini menjadi camilan renyah, tembus pandang, dan berbumbu, yang sangat baik menemani panggangan berat.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 100 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pengupas sayuran: Untuk membuang kulit hijau luar.
  • Pisau tajam: Untuk memotong.
  • Panci: Untuk memasak.
  • Toples steril: Untuk penyimpanan.

Informasi Alergen

⚠️ biji mustard

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan kulitnya: dengan pengupas sayuran, buang lapisan luar hijau tua yang keras. Potong bagian putih (dan mungkin sedikit merah muda) yang tersisa menjadi dadu atau strip 2-3 cm.

Tips: Hanya gunakan kulit yang kencang dan renyah. Yang sudah lunak atau layu tidak akan bagus diacar.
2 ✓

Isi toples steril dengan potongan kulit semangka. Taburkan bawang putih, jahe iris tipis, dan rempah kering (mustard, lada, cengkeh, kayu manis) di antaranya.

Tips: Rasa hangat jahe dan kayu manis menyeimbangkan rasa netral dan "berair" dari kulit semangka.
3 ✓

Buat cairan: rebus air, cuka, garam, dan gula dalam panci. Aduk sampai semua kristal larut.

Tips: Proporsi garam dan gula di sini juga berfungsi untuk pengawetan, bukan hanya perasa. Jangan kurangi jumlahnya secara drastis!
4 ✓

Tuangkan cairan panas ke dalam toples, menutupi dadu semangka sepenuhnya. Sisakan ruang sekitar 1 cm hingga bibir toples.

Tips: Cairan panas membantu serat "terbuka", sehingga bumbu lebih cepat meresap ke dalam kulit. [Kejutan panas]
5 ✓

Segera tutup toples, dan biarkan dingin di suhu ruang.

Tips: Selama pendinginan, vakum bisa terbentuk, yang membantu pengawetan.
6 ✓

Masukkan ke kulkas, dan tunggu setidaknya 48 jam sebelum dikonsumsi. Semakin lama didiamkan, semakin tembus pandang dan beraroma.

Tips: Dinding sel yang tebal butuh waktu untuk menyerap cairan asam. Setelah seminggu baru mantap! [Difusi]

FAQ Resep

Bagian mana yang harus saya gunakan?
Daging putih yang ada di antara buah merah dan kulit luar hijau tua. Anda bisa menyisakan sedikit merah untuk visual, tetapi bagian hijau tua harus dipotong sepenuhnya karena alot dan pahit.
Mengapa harus direbus dulu dalam cairan?
Kulit semangka lebih keras dari mentimun. Cairan panas membantu melunakkan serat agar lebih bisa dimakan, tetapi tetap renyah.

Bahan

  • 500 g kulit semangka (disiapkan)
  • 250 ml cuka anggur putih
  • 250 ml air
  • 30 g garam
  • 5 g gula merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 sdt biji mustard
  • 1 sdt lada hitam
  • 3 butir cengkeh
  • 1 batang kayu manis
  • 5 g jahe