Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Achar acar India dalam toples
Achar mangga India yang difermentasi dengan rempah-rempah aromatik.

Achar mangga India

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pendamping
Achar lebih dari sekadar acar; ini adalah bom rasa dalam hidangan India. Berbeda dengan acar cuka kita, di sini minyak, garam, dan rempah-rempah yang mengawetkan. Hasilnya adalah bumbu yang sangat intens, asin-pedas-asam, di mana satu sendok kecil saja mampu menyemarakkan semangkuk nasi penuh. Permainan kesabaran: semakin lama matang, semakin harmonis rasanya.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 120 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Toples steril
  • Cobek
  • Wajan

Cara Membuat

1 ✓

Potong mangga hijau yang keras menjadi dadu kecil (bisa dengan kulitnya). Campurkan dengan garam dan kunyit, lalu diamkan selama 1 jam.

Tips: Garam menarik air dari buah (osmosis), yang penting untuk pengawetan dan tekstur renyah.
2 ✓

Tiriskan air yang keluar dari mangga, dan keringkan kelembapannya.

Tips: Semakin kering permukaan mangga, semakin tidak mudah busuk.
3 ✓

Sangrai biji mustard dan lada di wajan kering hingga mulai meletup, lalu tumbuk kasar di cobek.

Tips: Pemanasan 'membangunkan' minyak atsiri dalam rempah-rempah.
4 ✓

Campurkan rempah tumbuk, cabai, dan bawang putih geprek ke mangga.

Tips: Gunakan sarung tangan karet, cabai dan kunyit sangat kuat!
5 ✓

Panaskan minyak dan cuka hingga mendidih, lalu tuangkan ke mangga berbumbu. Aduk rata.

Tips: Minyak panas akan memasak rempah dan bawang putih sebentar, memperdalam rasa.
6 ✓

Isi ke dalam toples steril, dan pastikan minyak menutupi bagian atasnya. Biarkan matang selama 3-5 hari di suhu ruang.

Tips: Selama pematangan, asam dan rempah akan meresap ke dalam daging buah.

FAQ Resep

Mengapa butuh begitu banyak minyak?
Lapisan minyak menutup udara dari sayuran, ini mencegah pembusukan (lingkungan anaerob).

Bahan

  • 500 g Mangga (hijau, mentah)
  • 20 g Garam
  • 5 g Kunyit
  • 10 g Biji mustard
  • 5 g Lada hitam
  • 4 siung Bawang putih
  • 10 g Bubuk cabai merah
  • 100 ml Cuka
  • 50 ml Minyak bunga matahari (atau minyak mustard)