Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Ajiaco dengan ayam disajikan
Sup kentang dan ayam khas Kolombia yang hangat dan mengenyangkan.

Ajiaco ayam

Penulis: Flavelo
Resep Sup
Rahasia sup ikonik Bogota ini terletak pada permainan kentang: kentang kuning yang hancur mengentalkan sup menjadi krim (tanpa tepung!), sedangkan kentang putih tetap berbentuk potongan untuk tekstur. Rempah 'guasca' memberikan rasa tanah yang khas, tetapi kapari dan krim membuatnya benar-benar mewah.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 1 jam
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Kolombia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar
  • Saringan

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Rebus ayam dengan bawang dan bawang putih dalam air selama 30 menit. Angkat dagingnya.

Tips: Kaldu ini memberikan tubuh pada sup.
2 ✓

Masukkan kentang kuning dan potongan jagung ke dalam kuah. Masak sampai kentang benar-benar hancur.

Tips: Pati kentang yang hancur mengentalkan sup secara alami.
3 ✓

Tambahkan kentang putih dan bumbu. Masak hingga lunak.

Tips: Kentang ini tetap utuh agar ada yang bisa digigit.
4 ✓

Suwir-suwir daging ayam dan masukkan kembali. Sajikan dengan kapari, krim, dan irisan alpukat.

Tips: Keasaman kapari dan kriminess krim menciptakan kontras sempurna dengan sup berkarbohidrat.

FAQ Resep

Saya tidak punya bumbu guasca, apa yang harus dilakukan?
Sulit diganti, tapi campuran sedikit oregano dan tarragon bisa mendekati profil rasanya.

Bahan

  • 1 buah Dada ayam (atau paha)
  • 400 g Kentang putih (tidak mudah hancur)
  • 400 g Kentang kuning (jenis mudah hancur)
  • 2 buah Jagung manis bonggol
  • 1 ikat Daun bawang
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdm Guasca kering (atau oregano)
  • 2 liter Air
  • 100 ml Krim (untuk penyajian)
  • 50 g Kapari (untuk penyajian)
  • 1 buah Alpukat (untuk penyajian)