Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Albóndigas disajikan
Bakso daging khas Spanyol yang dimasak perlahan dalam saus tomat berbumbu.

Albóndigas

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Bintang tak tergantikan dari bar tapas Spanyol. Rahasia Albóndigas bukan pada dagingnya, melainkan pada 'pengikatnya': campuran tepung roti dan telur menjaga bakso tetap longgar dan berkuah. Jika kita hanya mengaduk daging murni, kita akan mendapatkan bola karet keras. Memasak perlahan dalam saus tomat memungkinkan bakso menyerap rasa saus sambil mengentalkannya.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 510 kkal
🌍 Masakan Spanyol

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar
  • Wajan lebar (agar bakso muat berdampingan)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Buat adonan daging: campur daging giling, tepung roti, telur, peterseli cincang halus, 2 siung bawang putih geprek, jinten, garam, dan lada. Bentuk menjadi bola sebesar kenari.

Tips: Sebelum membulatkan semuanya, goreng sedikit bagian di wajan untuk dicicipi. Jadi Anda masih bisa menambah garam jika perlu.
2 ✓

Panaskan minyak, dan goreng bakso di sekelilingnya dengan api besar. Tidak perlu matang sampai dalam, cukup dapatkan sedikit kerak cokelat di permukaan luar.

Tips: Kerak ini memberikan rasa (reaksi Maillard) dan membantu bakso tetap utuh dalam saus.
3 ✓

Angkat bakso. Di sisa minyak, tumis bawang bombay cincang dan sisa 1 siung bawang putih.

Tips: Potongan daging yang tertinggal di dasar wajan akan larut oleh kelembapan bawang, ini memperkaya saus.
4 ✓

Tuangkan tomat dan kaldu/air. Taburkan oregano, didihkan.

Tips: Jika tomat sangat asam, Anda bisa menyeimbangkannya dengan sejumput gula.
5 ✓

Masukkan kembali bakso ke dalam saus. Masak dengan tutup, api kecil (jangan mendidih kuat!) selama sekitar 20-25 menit.

Tips: Suhu rendah diperlukan agar bakso tidak hancur dan saus mengental dengan baik (reduksi).

FAQ Resep

Mengapa baksonya hancur?
Kemungkinan Anda tidak cukup mencampur adonan, atau pengikatnya (telur/tepung roti) terlalu sedikit. Tapi hati-hati, terlalu banyak mengaduk juga membuatnya keras!
Bisa dibekukan?
Ya, baik mentah maupun matang dalam saus, sangat baik untuk dibekukan.

Bahan

  • 500 g Daging sapi giling (sebaiknya yang berlemak, mis. leher)
  • 50 g Tepung roti
  • 1 buah Telur
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 buah Bawang bombay
  • 1 ikat Peterseli segar
  • 500 ml Tomat halus (Passata)
  • 1 sdt Jinten utuh (sangrai, haluskan)
  • 1 sdt Oregano kering
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam
  • 300 ml Kaldu atau air