Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Aranygaluska tradisional dengan saus vanilla, lapisan kenari dan adonan lembut.
Aranygaluska yang baru matang, diselimuti remah kenari manis dan disiram saus vanilla kental.

Aranygaluska (Dumpling Emas)

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Aranygaluska tidak lain adalah versi 'pull-apart' dari adonan ragi yang kaya. Keistimewaannya bukan pada bahan adonan, tetapi pada pembentukannya: bola-bola adonan kecil dicelupkan ke dalam mentega, yang mencegahnya saling menempel saat dipanggang. Kenari bergula terkaramelisasi dengan mentega di antara bola-bola, sehingga setiap gigitan memiliki kerak renyah-lengketnya sendiri.
🕒 Persiapan 1 jam 25 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 2 jam
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 620 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk pengembang besar
  • Pemotong adonan bulat atau gelas
  • Loyang atau pinggan tahan panas
  • Kuas kue

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Aktifkan ragi dalam separuh susu hangat bergula. Biarkan selama 10 menit sampai berbusa.

Tips: Jamur ragi memakan gula dan menghasilkan karbon dioksida, gas ini yang akan mengembangkan adonan.
2 ✓

Di dalam mangkuk, campurkan tepung, garam, kuning telur, sisa susu, dan ragi yang sudah aktif. Uleni menjadi adonan yang lembut dan elastis.

Tips: Selama pengulenan, kerangka gluten terbentuk, yang mampu menahan gelembung gas.
3 ✓

Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga ukurannya dua kali lipat (sekitar 45-60 menit).

Tips: Tempat bebas angin penting, karena fluktuasi suhu mengganggu pengembangan.
4 ✓

Gilas adonan setebal jari, dan cetak menjadi piringan-piringan. Campur walnut dengan gula untuk taburan dan gula vanila.

Tips: Uleni kembali sisa pinggiran dan cetak lagi.
5 ✓

Celupkan piringan adonan ke dalam mentega cair, lalu susun di loyang. Taburi setiap lapisan dengan banyak campuran gula-walnut.

Tips: Lapisan mentega memisahkan dumpling satu sama lain, sehingga setelah dipanggang mudah dipisahkan, tidak menjadi satu blok padat.
6 ✓

Biarkan mengembang lagi selama 20 menit di loyang, lalu panggang dalam oven 180°C hingga cokelat keemasan (sekitar 30-35 menit). Sajikan dengan saus vanilla.

FAQ Resep

Mengapa adonan tidak mengembang?
Mungkin susu terlalu panas dan membunuh ragi, atau ruangan terlalu dingin. Jamur ragi paling bahagia pada suhu 25-30°C.
Bagian atas kering saat dipanggang.
Dipanggang terlalu lama, atau tidak cukup mentega/gula di atasnya. Tutup dengan aluminium foil saat memanggang jika terlalu cepat cokelat.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (diayak)
  • 25 g Ragi segar
  • 30 g Gula (untuk adonan)
  • 250 ml Susu hangat
  • 100 g Mentega (leleh, untuk lapisan)
  • 2 butir Kuning telur
  • 1 jumput Garam
  • 150 g Walnut cincang/giling
  • 120 g Gula (untuk taburan)
  • 1 bungkus Gula vanila