Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Ayam Brassói dengan dadu kentang goreng dan peterseli segar
Hidangan ayam Brassói yang harum, perpaduan sempurna daging ayam gurih dan kentang goreng dadu.

Ayam Brassói

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Meskipun 'Brassói' asli dibuat dari tenderloin babi dan tidak mengandung paprika, di rumah tangga Hungaria versi yang lebih juicy dan berpaprika ini yang tersebar. Intinya sama: pernikahan daging dan kentang, yang dibuat tak terlupakan oleh bawang putih. Dalam resep ini, kentang tidak direbus, tetapi digoreng, sehingga tetap renyah di samping sausnya.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar atau wok
  • Tisu dapur

Cara Membuat

1 ✓

Kupas kentang, potong dadu 1,5 cm. Keringkan!

Tips: Air adalah musuh minyak. Jika Anda memasukkannya basah ke dalam minyak, itu akan memercik, dan kentang akan mulai mengukus bukannya menggoreng.
2 ✓

Goreng kentang dalam minyak panas yang banyak hingga cokelat keemasan, lalu tiriskan di atas tisu dapur. Beri garam selagi panas.

3 ✓

Potong dada ayam menjadi dadu berukuran sama dengan kentang. Beri garam dan lada.

Tips: Ukuran yang seragam memastikan setiap gigitan matang secara bersamaan.
4 ✓

Di wajan lain, tumis bawang cincang dengan sedikit minyak. Tambahkan bawang putih geprek, tapi tumis hanya setengah menit.

Tips: Karena kandungan gula yang tinggi, bawang putih akan gosong dalam sekejap dan menjadi pahit.
5 ✓

Masukkan ayam, dan goreng dengan api besar hingga memutih dan sedikit kecokelatan. Angkat dari api, campurkan paprika bubuk.

Tips: Jangan pernah menumis paprika langsung di atas api, karena gula di dalamnya akan terkaramelisasi dan menjadi pahit.
6 ✓

Tuangkan sedikit air (50 ml), dan didihkan bersama selama 2-3 menit agar berkuah.

Tips: Pemasakan singkat ini melunakkan daging secara permanen, dan melarutkan rasa yang terpanggang di dasar wajan (deglazing).
7 ✓

Segera sebelum disajikan, campurkan kentang goreng dan peterseli.

Tips: Dengan begini kentang tetap renyah.

FAQ Resep

Mengapa kentang menjadi lembek?
Jika Anda mencampurnya terlalu dini dengan daging yang juicy, kentang akan menyerap cairan. Campurkan hanya sebelum disajikan!

Bahan

  • 500 g Fillet dada ayam
  • 500 g Kentang (untuk digoreng)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 300 ml Minyak (untuk menggoreng kentang)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 1 sdt Paprika bubuk manis
  • 1 ikat Daun peterseli