Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Potongan ayam jerk panggang dengan kerak bumbu gelap
Ayam jerk khas Jamaika yang berasap dan pedas, baru diangkat dari panggangan

Ayam jerk

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
'Jerk' bukanlah hinaan, tetapi metode pengawetan dan pemanggangan kuno Jamaika. Jiwa dari campuran bumbunya adalah allspice (merica Jamaika) dan cabai scotch bonnet, yang sangat pedas namun beraroma buah. Secara tradisional dipanggang perlahan di atas bara kayu pimento dalam asap. Tujuannya adalah kerak gelap, hampir hitam, terkaramelisasi dan daging yang berasap, pedas, dan manis.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 580 kkal
🌍 Masakan Karibia (Jamaika)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Blender atau cobek untuk bumbu
  • Sarung tangan karet (karena cabai!)
  • Loyang panggang atau panggangan

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Sayat-sayat paha ayam (potong kulit dan daging sampai tulang) di 2-3 tempat.

Tips: Melalui sayatan, bumbu meresap hingga ke bagian terdalam daging, dan panas juga merambat lebih merata (bantuan konduksi panas).
2 ✓

Blender semua bahan bumbu (bawang, bawang putih, cabai, rempah, cairan) menjadi pasta kental.

Tips: Pakai sarung tangan karena cabai! Capsaicin larut dalam minyak, sulit dicuci dari tangan dengan air.
3 ✓

Pijatkan bumbu ke ayam, termasuk ke dalam sayatan. Biarkan marinasi di kulkas setidaknya 2-4 jam.

Tips: Asam dalam bumbu (jeruk nipis) dan garam mulai melunakkan serat, sementara aroma menyebar ke dalam daging.
4 ✓

Panaskan oven ke 200°C. Letakkan ayam di loyang, dan panggang selama 40-45 menit.

Tips: Karena gula merah, ayam cepat menjadi cokelat. Jika terlalu cepat gelap, tutup dengan foil agar tidak gosong (karamelisasi vs hangus).
5 ✓

Jika punya fungsi grill, nyalakan di 5 menit terakhir agar kulitnya renyah.

Tips: Panas radiasi langsung (infra) paling baik untuk mengeringkan dan memenggang kulit.
6 ✓

Sajikan dengan nasi dan irisan jeruk nipis tambahan.

Tips: Keasaman jeruk nipis segar menyeimbangkan pedasnya cabai.

FAQ Resep

Terlalu pedas.
Buang biji dan urat cabai sebelum digunakan, di situlah sebagian besar capsaicin berada. Jika sudah jadi, makanlah dengan banyak nasi atau yoghurt.
Warnanya kurang gelap.
Gula dan kecap asin dalam bumbu bertanggung jawab atas warnanya. Panggang dengan suhu sedikit lebih tinggi di akhir, atau grill sebentar.

Bahan

  • 4 potong Paha ayam utuh
  • 2 batang Daun bawang
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 sdm Jahe segar (parut)
  • 1 buah Cabai (Habanero atau Scotch Bonnet)
  • 2 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Gula merah
  • 1 sdt Allspice bubuk (merica Jamaika)
  • 1 sdt Thyme kering
  • 1 buah Air jeruk nipis
  • 2 sdm Minyak
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam