Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Ayam lemon disajikan dengan irisan lemon segar dan rempah-rempah.
Dada ayam panggang dengan marinasi lemon-bawang putih, dihiasi irisan lemon segar dan rempah hijau.

Ayam lemon

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Ketika keringanan Mediterania bertemu dengan teknik wajan. Asam lemon tidak hanya memberi rasa, tetapi juga melakukan 'pelunakan kimiawi' pada serat daging, sehingga dada ayam tetap empuk. Emulsi mentega-lemon di akhir melapisi irisan seperti glasir mengkilap.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan lebar
  • Penjepit daging

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Iris dada ayam, beri garam, lada, dan gulingkan tipis-tipis dalam tepung.

Tips: Lapisan tepung bukan panir, melainkan pengental: setelah digoreng ini akan mengentalkan saus lemon.
2 ✓

Panaskan minyak dalam wajan, dan goreng daging hingga cokelat keemasan (3-4 menit per sisi), lalu angkat.

Tips: Jangan goreng terlalu lama, karena akan kering. Cukup sampai berkulit saja.
3 ✓

Di sisa lemak, masukkan bawang putih halus, tumis setengah menit, lalu tuangkan kaldu dan air lemon. Kerok sisa panggangan dari dasar.

Tips: Ini adalah 'deglazing'. Rasa paling enak ada di lapisan cokelat yang menempel di dasar wajan.
4 ✓

Didihkan cairan hingga setengahnya. Kecilkan api, dan campurkan potongan mentega dingin sampai Anda mendapatkan saus creamy.

Tips: Mentega mengemulsi cairan asam.
5 ✓

Masukkan kembali daging ke dalam saus, taburi dengan oregano dan peterseli, dan panaskan bersama selama 1-2 menit.

Tips: Parut kulit lemon di paling akhir untuk aroma yang intens.

FAQ Resep

Sausnya jadi pahit.
Mungkin kulit putih lemon atau bijinya ikut masuk. Gunakan hanya airnya dan kulit kuningnya!

Bahan

  • 600 g Filet dada ayam
  • 2 buah Lemon (kulit tanpa perlakuan)
  • 3 siung Bawang putih
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 50 g Mentega (dingin)
  • 1 sdt Oregano kering
  • 3 sdm Tepung terigu protein sedang (untuk taburan)
  • 1 ikat Peterseli
  • 100 ml Kaldu ayam