Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Ayam mutiara panggang disajikan dengan sayuran panggang
Hidangan istimewa ayam mutiara dengan kulit renyah

Ayam Mutiara Panggang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Ayam mutiara panggang adalah aristokrat makan siang hari Minggu. Dagingnya lebih gelap dan lebih beraroma daripada ayam, dengan sedikit aroma seperti daging buruan. Karena cenderung lebih kering, mengoleskan mentega dan rempah-rempah di bawah kulit tidak hanya memberi rasa, tetapi juga menjaga dada tetap juicy, sementara kulitnya menjadi renyah. Sebagai hidangan satu panci, disajikan dengan sayuran yang dipanggang bersamanya, ini adalah pesta rustik sejati.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 1 jam 30 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 10 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang besar atau wadah tahan panas
  • Benang dapur (opsional)
  • Termometer daging

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven sampai 200°C. Keringkan ayam mutiara sepenuhnya luar dalam.

Tips: Kulit yang basah tidak akan pernah renyah, hanya akan terkukus. Kulit kering adalah rahasia warna cokelat keemasan.
2 ✓

Campurkan mentega lunak dengan bawang putih memar, rosemary cincang, garam, dan lada. Dengan hati-hati masukkan tangan di bawah kulit burung di bagian dada, dan sebarkan sebagian besar mentega rempah di sana.

Tips: Ini 'pelumasan internal' memastikan daging dada tetap juicy.
3 ✓

Isi rongga perut dengan juring lemon dan sisa tangkai rosemary. Ikat kaki agar burung tetap berbentuk bagus.

Tips: Uap lemon memberi rasa dan melunakkan daging dari dalam saat dipanggang.
4 ✓

Letakkan burung di loyang, taburkan kentang dan wortel di sekelilingnya. Siram sayuran dan bagian luar burung dengan minyak zaitun, beri garam dan lada. Tuangkan kaldu di bawah sayuran.

Tips: Kaldu membentuk uap yang membantu pemanggangan, dan mencegah sayuran gosong.
5 ✓

Panggang selama 1-1,5 jam. Setiap 20 menit, siram burung dengan jus yang ada di dasar loyang.

Tips: Menyiram (basting) mendinginkan permukaan (memperlambat pengeringan) dan membentuk glasir pada kulit.
6 ✓

Jika suhu inti di paha mencapai 75°C, angkat. Istirahatkan selama 15 menit sebelum disajikan.

Tips: Tanpa istirahat, semua jus daging yang berharga akan mengalir keluar saat dipotong.

FAQ Resep

Mengapa mentega harus dimasukkan di bawah kulit?
Daging dada sangat tanpa lemak. Mentega rempah yang diletakkan di bawah kulit langsung memberi rasa dan melumasi daging, sehingga tidak kering selama pemanggangan lama.
Bagaimana saya tahu kalau sudah matang?
Tusuk jarum daging ke bagian paha yang paling tebal: jika cairan yang keluar bening dan transparan (tidak merah muda), maka sudah matang.

Bahan

  • 1 ekor Ayam Mutiara (utuh, dibersihkan)
  • 4 siung Bawang putih (memarkan)
  • 1 buah Lemon (potong juring)
  • 10 g Rosemary segar
  • 50 g Mentega (suhu ruang, lunak)
  • 30 ml Minyak zaitun
  • 10 g Garam
  • 5 g Lada hitam bubuk
  • 300 g Wortel (potong-potong)
  • 400 g Kentang (potong dadu)
  • 200 ml Kaldu ayam