Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Ayam paprika krim asam dengan potongan ayam juicy, disajikan dalam saus krim asam-paprika merah yang lembut
Ayam paprika krim asam creamy, dalam saus lembut, ditaburi peterseli segar

Ayam Paprika Krim Asam

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama

Ayam paprika adalah duta internasional cita rasa 'Hungaria'. Perbedaan antara pörkölt dan paprikás terletak pada penyelesaiannya: paprikás dihaluskan dengan campuran krim asam, yang menjinakkan kekuatan paprika dan memberikan tekstur creamy pada saus. Paling baik dibuat dari daging bertulang, karena rasa yang larut dari tulang memberikan kekayaan pada saus.

🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar dengan tutup
  • Pengocok (untuk campuran halus)

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Potong paha ayam menjadi dua di bagian sendi, beri garam. Cincang bawang bombay sampai halus.

Tips: Daging di dekat tulang lebih sulit matang, pemotongan membantu.
2 ✓

Tumis bawang bombay dengan minyak hingga bening. Tambahkan paprika dan tomat dadu, tumis hingga lunak (dasar lecsó).

Tips: Ini adalah dasar dari saus kental.
3 ✓

Angkat dari api, campurkan paprika merah. Tambahkan sedikit air, kembalikan ke api.

Tips: Air melindungi paprika dari gosong.
4 ✓

Masukkan ayam, dan balikkan agar memutih. Tuangkan air secukupnya hingga terendam.

Tips: Tidak perlu terlalu banyak air, karena ayam juga mengeluarkan jus. Masak dengan cara dikukus/rebus sedikit air, bukan direbus air banyak.
5 ✓

Masak tertutup hingga ayam lunak (sekitar 35-40 menit). Jika sudah siap, angkat ayam ke piring.

Tips: Mengangkat ayam memudahkan pengadukan saus hingga halus.
6 ✓

Campur krim asam dengan tepung hingga tidak menggumpal. Tambahkan satu sendok sayur kuah panas (penyetaraan suhu), lalu tuangkan kembali semuanya ke dalam panci.

Tips: Dengan begitu saus tidak akan menggumpal.
7 ✓

Didihkan saus (sekitar 2-3 menit), masukkan kembali ayam, dan panaskan bersama.

Tips: Tepung butuh beberapa menit perebusan agar kehilangan rasa mentahnya dan mengental.

FAQ Resep

Bolehkah saya menggunakan dada ayam?
Bisa, tapi cenderung kering. Paha tetap lebih juicy. Jika menggunakan dada, kurangi waktu memasak!
Apa yang membuat saus merah indah?
Dari paprika bubuk berkualitas baik dan fakta bahwa Anda tidak menghanguskannya. Zat warna larut dalam lemak, jadi penting untuk memulai dasar paprika di atas lemak.

Bahan

  • 4 buah Paha ayam (bawah dan atas)
  • 2 buah Bawang bombay
  • 1 buah Paprika hijau (Bell pepper)
  • 1 buah Tomat
  • 2 sdm Paprika bubuk
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak
  • 3 dl Krim Asam (20%)
  • 1 sdm Tepung terigu
  • 1 sdt Garam
  • 300 ml Air atau kaldu